Tarte tatin sur fond sablé

Publié le 19 Septembre 2015

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de tarte tatin! J’en ai effectivement testé plusieurs et j’avoue que celle-ci est ma préférée car elle donne un super résultat final ! Cela dit il y a plusieurs temps de repos à respecter donc il faut vraiment avoir du temps pour la réaliser ! Il faut une belle épaisseur de pommes donc n'hésitez pas à superposer plusieurs couches! 

Tarte tatin sur fond sablé

Ingrédients:

 

 

Pour la pâte sablée:

- 1 œuf

- 250g d farine

- 120g de sucre glace

- 2g de sel

- 125g de beurre fondu froid

    

       Pour la garniture :

- 10 à 12  pommes golden

- 125g de sucre

-125g de sucre semoule

- une pointe de cannelle

 

Préparation:

 

Etape 1 : la garniture
Préchauffer le four à 180°

Mettre le beurre et le sucre dans votre moule puis les placer sur le feu.  Ajouter un peu d’eau. Laisser refroidir.
Eplucher les pommes et couper les pommes très finement. Puis les placer dans le moule en les serrant bien et superposant plusieurs couches. L’étage de pommes doit être conséquent.

Remettre sur le feu jusqu’à ce que se forme un caramel. Puis couvrir d’aluminium et enfourner 40 min environs. De temps en temps ouvrir le four et appuyer sur les pommes pour que la surface inférieure se lisse.

A la sortie du four, laisser refroidir complètement.


Etape 2 : la pâte
Mélanger le beurre ramolli et le sucre glace. Ajouter la farine tamisée et le sel. Enfin, incorporer l’œuf. Mélanger pour obtenir une boule de pâte et réserver au frais environ 30 minutes.

Etaler la pâte et la découper du diamètre de votre moule. Faire  un trou au milieu et la faire précuire 12 min.

Etape 3: la finalisation
Placer la pâte afin de  recouvrir les pommes.
Enfourner environ 20 minutes.
Laisser refroidir complètement puis la passer 15 min avant de démouler à l’aide d’un chalumeau.

Tarte tatin sur fond sablé

Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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gridelle 19/09/2015 14:21

qu'elle est belle cette tatin!!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/09/2015 15:20

Merci!!!