Cupcakes Coco/Framboise

Une nouvelle recette de Cupcakes! Oui, oui, encore! Cette fois-ci ça sera l'association subtil de la framboise à la noix de coco!

Ingrédients:

- 1 œuf

- 100g de farine

- 100g de beurre demi sel

- 100g de sucre glace

- les graines d'une gousse de vanille

- 80g de lait tiède

- 1 cc de levure

- 10 cc de confiture de framboises

- 10 caissettes pour la cuisson

Pour la décoration:

- 300g de mascarpone

- 3 cs de pâte à tartiner à la coco

- 1 cuil à soupe de sucre glace (varie selon les goûts)

- QS de framboises 

-  QS de noix de coco râpée

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, battre le beurre, le sucre glace, et la vanille. Ajouter l'œuf, la farine, la levure, puis le lait tiède. Bien mélanger.  Garnir les caissettes au 2/3. Puis les enfourner 10/12 minutes environs.

Quand les cupcakes sont froids, creuser un puits et garnir de confiture puis refermer.

Préparer la crème. Fouetter le mascarpone avec le sucre et la pâte à tartiner. Garnir les cupcakes. Puis, saupoudrer de coco râpée. Enfin, déposer une framboise sur chaque cupcake.