Publié le 21 Mai 2017

Voilà un moment que je n’ai plus fait d’éclairs… Une invitation à un repas chez une amie fut l’occasion de tester une nouvelle recette aux saveurs de pistaches et de framboises. Même si la boîte est tombée avant la dégustation, le goût était là et c’était le plus important !

Eclairs Pistaches & Framboises

Ingrédients:

 

- 80 ml de lait

- 80 ml d'eau

- 80g de farine

- 80g de beurre

- une pincée de sel

- 5g de sucre

- 160g oeufs

 

Pour la garniture

 

- confiture de framboises

- 200g de crème elle&vire crème et mascarpone

- 1 cs de sucre glace

- 2 cc de pâte de pistaches

 

Pour la décoration:

 

- 70g de framboises

- pistaches concassées

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

 

Garnir une poche à douille et faire des boudins réguliers de 10 cm sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes environs.

 

Pour la crème: Fouetter la crème, le sucre glace, et la pâte de pistaches.

 

Une fois que les choux auront refroidi, les creuser,  garnir de confiture, puis de crème sur le dessus avec une poche à douille crantée. Saupoudrer de pistaches concassées. Finaliser la déco en plaçant quelques framboises coupées.

 

 

 

 

Eclairs Pistaches & Framboises

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

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Publié le 1 Mai 2017

Aujourd'hui je vous propose une recette de cupcakes car cela faisait longtemps! J'avais déjà réalisé des cupcakes bicolores qui donnent un effet « glace à l’italienne ». Je les ai réalisé pour le dessert d’un repas entre collègues et ils ont fait l’unanimité ce qui m’a, bien entendu, fait très plaisir !

Cupcakes Fraises Vanille

 

Ingrédients:

 

- 90g de farine

- 40g de maïzena

- 1 œuf

- 1 yaourt nature

- 25 ml d'huile

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 caissettes pour la cuisson

- 10 cc de confiture de fraises

 

Pour la décoration:

 

- 500g de mascarpone

- 6  cs de coulis de fraises

- 2 cc d’extrait de vanille

- 3 cs de sucre glace

- nœuds en pâte d'amandes façonnées au préalable

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'œuf, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter peu à peu, la farine, la maïzena, et la levure. Puis le yaourt et enfin l'huile. Bien mélanger. Garnir les caissettes au 2/3. Puis les enfourner 12/15 minutes environs.

 

Quand ils sont froids, creuser un puit dans chaque cupcake et y incorporer une cuillère de confiture puis refermer.

 

Préparer le glaçage en fouettant une boîte de mascarpone, 1 cs de sucre glace, et du coulis. Puis dans un autre bol, fouetter l'autre boîte de mascarpone avec l’extrait de vanille et le restant de sucre glace. Mettre le premier glaçage dans une poche à douille et le deuxième dans une autre poche à douille. Insérer les deux poches dans une troisième munie d'une douille crantée. Garnir les cupcakes puis finaliser la déco en déposant un nœud au sommet de chaque petit gâteau.

 

Cupcakes Fraises Vanille

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

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