Bavarois Fraises - Vanille

Publié le 5 Juin 2013

              Je suis dans ma période FRAISES! Moi qui adore ça j'en vois de partout et je ne peux résister à l'achat d'une barquette et d'en faire une petite douceur! Aujourd'hui, ça sera un bavarois fraises/vanille sans aucune cuisson au four et du coup, très facile à réaliser!

 

 

 

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Ingrédients:

 

- 180g de cigarettes russes 

- 70g de beurre fondu

- 40cl de crème liquide entière

- 265g de crème anglaise préalablement réalisée (voir: Charlotte aux fraises vanillée )

- 300g de fraises

- 30g de sucre

- 3 feuilles de gélatine


Pour la déco:

 

- 10cl de crème liquide entière

- 150g de mascarpone

- 3 cs de sucre glace

- 1 cc d'extrait de vanille

- fraises coupées en lamelles

 

Préparation:

 

Mettre les biscuits dans un sachet congélation puis les écraser avec un rouleau pour les réduire en poudre. Mettre la poudre de biscuits dans un bol et mélanger avec le beurre fondu. Etaler cette pâte au fond d'un cercle à pâtisserie, plaquer des fraises coupées en lamelles sur le bords et mettre au frais.

 

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Puis, la mettre dans la crème anglaise encore chaude et ajouter les 30g de sucre. Laisser tiédir.

 

Une fois que le mélange est tiède (pratiquement froid), monter la crème liquide en chantilly. Puis verser la crème anglaise en mélangeant très délicatement.

 

Sortir votre cercle à pâtisserie du frais, placer quelques fraises sur le biscuit puis verser une partie de la mousse par dessus, remettre des fraises et à nouveau de la mousse. Réfrigérer 4h.

 

Une fois que la mousse a figé, préparer la chantilly: fouetter la crème liquide et le mascarpone. Tout en continuant de fouetter, incorporer le sucre et l'extrait de vanille. La mettre dans une poche à douille puis finaliser la déco. du bavarois en alternant cercle de chantilly et cercle de fraises. 

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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les-voyages-de-gridelle 06/06/2013 18:14

une part s'il te plait!!!!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 08/06/2013 12:48



Avec grand plaisir!



Maryse & Cocotte 05/06/2013 22:19

très très joli ton bavarois !!

Cupcakes en folie et autres douceurs 08/06/2013 12:48



Je te remercie, c'est trop gentil!



kougelhopfetchocolat 05/06/2013 21:03

trop beau et trop gourmand

Cupcakes en folie et autres douceurs 08/06/2013 12:48



merci beaucoup!!!



sotis 05/06/2013 18:29

miam je me couperais bien une tite tranche!!! bisous

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/06/2013 19:57



Sers-toi ma belle! Bisous



la raleuse nonna 05/06/2013 17:05

hummmm quelle merveille

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/06/2013 19:56



Je te remercie!!!