Charlotte aux fraises vanillée

Publié le 20 Mars 2013

             Voici une petite charlotte aux fraises vanillée que nous avons réalisé avec ma copinette Audrey lors d'un aprés-midi cuisine à la maison! J'espère qu'elle vous plaira d'autant que la saison des fraises est presque là! Pourquoi une charlotte vanillée? Tout simplement car mon amie m'a apporté de la crème anglaise réalisée au thermomix et j'ai voulu la tester en réalisant une crème bavaroise à la vanille.

 

 

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

- 265g de crème anglaise (ou faite au préalable: cf la recette de la Charlotte aux fruits rouges à la Mercotte (Meilleur pâtissier M6) )

- 80g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide

- 40ml de crème liquide entière

- 250g de fraises

- un paquet de biscuits à la cuillère

- jus de fraises


Pour le décor:

 

- 15cl de crème liquide entière

- 125g de mascarpone

- 3 cuil à soupe de sucre glace

- 1 cc d'exrait de vanille

- 150g de fraises

 

Préparation:

 

Imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises puis les disposer contre les parois et sur le fond d'un cercle à pâtisserie. Découper les fraises et en placer la moitié sur les biscuits à la cuillère qui constituent le fond de la charlotte.


Puis faire la mousse, porter à ébullition la crème anglaise avec le sucre. Eteindre et  ajouter la gélatine. Quand le mélange est pratiquement froid, monter la crème en chantilly. Y incorporer délicatement la crème anglaise. Ensuite, verser la moitié de la mousse dans le cercle à pâtisserie.  Tapisser de biscuits à la cuillère et y disposer l'autre moitié des fraises. Verser le restant de mousse et réserver au frais.

 

Quand la mousse a figé, décercler et finaliser en montant crème liquide, mascarpone et sucre glace en chantilly. Remplir une poche à douille de chantilly. Décorer la charlotte avec les fraises tranchées et la chantilly.

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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veropapilles 24/03/2013 19:58

Elle est superbe cette charlotte et c'est vrai que les fraises arrivent, et ça donne bien envie... Un beau dessert. Biz et bonne soirée. Véro

Cupcakes en folie et autres douceurs 26/03/2013 19:18



merci beaucoup!! Bises



barbara 22/03/2013 11:44

j'adore ce genre de dessert, c'est frais et léger !! bises

Cupcakes en folie et autres douceurs 23/03/2013 09:12



on a les mêmes goûts hihi! Bon week-end!



Julia T 21/03/2013 18:59

Hmmmm! Quelle gourmandise! J'adore! Bises!

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/03/2013 20:49



merci ma belle!! Bises



Culinaire Amoula 21/03/2013 02:19

Une belle charlotte!! Tu ma fait bien envie!
Bisous..

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/03/2013 20:48



oh ça me fait plaisir!! Merci!!



afaurore 20/03/2013 18:48

une merveille trèèèèèès gourmande!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/03/2013 20:48



je te remercie!!!