Choux Caramel beurre salé

Publié le 17 Décembre 2013

                Cela fait un petit moment que je n'ai pas fait de choux, alors voilà, je me suis lancée pour faire plaisir à une amie! J'en ai profité pour terminer un pot de caramel beurre salé que l'on m'a offert mais vous pouvez très bien le faire vous-même! Ces choux ont beaucoup plu et j'espère qu'il en sera de même pour vous! 

 


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Ingrédients: (Pour environs 15 petits choux)

 

- 80 ml de lait

- 80 ml d'eau 

- 100g de farine

-70g de beurre 

- une pincée de sel

- 10g de sucre

- 2 oeufs 

 

Pour la crème:

 

- 110g de caramel beurre salé

- 250g de mascarpone

- 10 cl de crème liquide entière

 

Pour le craquelin:


- 40g de beurre mou

- 50g de cassonnade

- 50g de farine

 

Pour la décoration:

 

- sucre glace

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Préparer le craquelin en mélangeant tous les ingrédients. Aplatir la pâte obtebue entre deux feuilles de papier sulfurisé. Détailler des cercles à l'aide d'un petit emporte-pièce. Réserver au congélateur.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

Garnir une poche à douille et faire des petites boules sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Placer les ronds de craquelin sur chaque chou. Enfourner environs 30/40 minutes (tout dépend des fours).

 

Pour la crème: fouetter le mascarpone, la crème liquide entière, et le caramel beurre salé.

 

Une fois que les choux auront refroidi, les couper en deux, les garnir de crème, puis finaliser en saupoudrant de sucre glace.

 

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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Elodie 12/02/2015 10:00

recette testée hier un pur délice merci beaucoup :)

Cupcakes en folie et autres douceurs 12/02/2015 11:45

Merci à toi pour ce retour positif!

Cécile 19/12/2013 21:52

AAaah je craque, trop mignon ces petits choux au caramel!!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/12/2013 12:00



Merci beaucoup!!



les-voyages-de-gridelle 19/12/2013 20:09

se sont de bien beaux choux!

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/12/2013 12:00



Merci!!!



afaurore 18/12/2013 23:57

le dernier il est pour moi. Na!!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/12/2013 12:00



Avec plaisir!!!



cookingcooker 18/12/2013 13:39

ils sont très beau

Cupcakes en folie et autres douceurs 21/12/2013 12:00



Je te remercie!!