Cupcakes façon tarte au citron meringuée

Publié le 21 Août 2011

photo(80)

 

Ingrédients:

 

- 100g de beurre à température ambiante

- 100g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 2 oeufs

- un sachet de levure chimique
- 8 caissettes (de grande taille)

 

 

Pour la crème au citron (ou lemoncurd):

 

- 2 oeufs

- 2 citrons (le zeste d'un citron et le jus des deux)

- 1 cuil. à soupe de maïzena

- 50g de beurre

- 125g de sucre

 

Pour la meringue:

 

- 2 blancs d'oeufs

-1OOg de sucre en poudre (+ 3 cuil. à soupe pour monter les blancs en neige)

- 1 cuil. à café de glucose

- un peu d'eau 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter peu à peu, la farine et la levure. Puis le beurre. Bien mélanger.

Remplir les caissettes au 2/3 environs, puis les enfourner 15 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la lemoncurd: mettre la totalité des ingrédients dans une casserole et les mettre sur le feu sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

 Une fois les cupcakes cuits, les laisser tiédir. Puis les badigeonner de lemoncurd sur le dessus.

 

Pour la meringue:

 

Dans une casserole,faire un sirop avec les 100g de sucre et le glucose recouverts d'un peu d'eau. Le porter à ébullition puis le retirer du feu.

En même temps, monter les blancs en neige avec les 3 cuil. à soupe de sucre.

Une fois que le sirop est prêt, le verser délicatement sur les oeufs tout en continuant de fouetter. Il faudra fouetter jusqu'à ce que la meringue refroidisse.

La mettre dans une poche à douille, puis garnir les cupcakes. Les remettre au four TH. 160°C jusqu'à ce que la meringue se colore.

Rédigé par cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #cupcakes

Repost 0
Commenter cet article

A table les garçons 23/11/2011 22:27


Miam ils font envie !!

Cupcakes en folie et autres douceurs 23/11/2011 22:32

Merci beaucoup!!! Bonne soirée à toi!!

Christel 13/10/2011 21:21



j'ai moi aussi fait des cupcakes citron meringue dans les memes caissettes pour le cupcake day de cette année...


biz


christel



Cupcakes en folie et autres douceurs 13/10/2011 21:26

Quel coïncidence hihi!!! C'est excellent!! Merci pour ta visite et à très vite!!! Bises

bienvenue dans ma cuisine 21/08/2011 22:26



oh très joli bravo



cupcakes en folie et autres douceurs 21/08/2011 23:31



Merci!!!



Mik 21/08/2011 16:07



Ouais, il faut d'abord que je m'équipe et après je m'y mets ;) je t'enverrai les tofs en avant première et si ça ne marche pas, je me propose de faire les photos de tes recettes ;) (enfin, avant
de m'avancer, je vais voir ce qu'ont donné les photos de la soirée...!)



cupcakes en folie et autres douceurs 21/08/2011 16:43

LOL ok ça marche!!! Bisous

Mik 21/08/2011 16:00



ça, c'était trop boooooooooooon! Merci encore poulette pour ces délices culinaires ;)



cupcakes en folie et autres douceurs 21/08/2011 16:04



De rien ma poulette!! J'espère que tu la tenteras un de ces jours!!! bisous