Eclairs au chocolat

Publié le 16 Mars 2013

            Cela faisait un moment que je souhaitais réaliser des éclairs tout chocolat! Je suis tombée sur une recette de glaçage au chocolat qui me semblait bien et facile à faire (made in FDL), du coup je me suis lancée! Voici mes éclairs chocolatés:

 

 

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Ingrédients:

 

- 80 ml de lait

- 80 ml d'eau 

- 100g de farine

-70g de beurre 

- une pincée de sel

- 10g de sucre

- 2 oeufs 

 

Pour la crème pâtissière chocolatée:

   

-210g de lait

-3 oeufs

-60g de sucre

-10g de farine

-10g de fécule de maïs

-une pincée de sel

- une cuil. à soupe de cacao amer

 

Pour le glaçage:

 

- 100g de chocolat noir

- 80g de sucre glace

- 40g de beurre

- 3 cs d'eau

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

Garnir une poche à douille et faire des boudins réguliers sur une plaque. Enfourner 55 minutes.

 

Pour la crème pâtissière: fouetter les oeufs, la moitié du sucre, la farine, le fécule de maïs, le cacao, et le sel. Mettre le lait dans une casserole avec le reste de sucre. Retirer du feu aux premiers frémissements. Verser le lait dans la première préparation tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole puis de nouveau sur le feu. Ne pas cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Une fois que les éclairs auront refroidi, percer deux trous dans la partie supérieure de chaque éclair pour pouvoir les garnir de crème. Se munir d'une poche à douille et remplir chaque éclair de crème pâtissière chocolatée.

 

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter le beurre, puis le sucre glace et l'eau tout en mélangeant bien. Glacer les éclairs à l'aide d'une cuillère à café.

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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veropapilles 18/03/2013 12:22

Très jolis éclairs au chocolat que je dégusterais bien ce midi après mon repas. Biz et bonne journée. Véro

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/03/2013 18:19



sers-toi hihi! Merci beaucoup pour ces petits compliments! Bises



Sophie de la maison Joséphine 18/03/2013 11:15

Le rescapé est très beau !

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/03/2013 18:18



lol merci!



Kougelhopf 17/03/2013 21:23

Ils me mettent l'eau à la bouche. Bonne soirée.

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/03/2013 18:18



c'est très gentil!! Merci!!



Ouissam 17/03/2013 18:16

Tes éclairs sont top!!! Bisouu

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/03/2013 18:18



oh merci ma belle!! Bisous



Zainabe 17/03/2013 09:25

Ils sont parfait tes eclair j'en prendrais bien un :)

Cupcakes en folie et autres douceurs 17/03/2013 11:45



avec plaisir!!! Merci du compliment!