Éclairs Fraises/Pistaches à la Christophe Adam

Publié le 17 Février 2014

              Comme je vous l'ai déjà dit, j'ai eu la chance de goûter les éclairs de Christophe Adam l'été dernier et l'un de mes coups de coeur était cet éclair fraises/pistaches qui était un pur délice! J'ai voulu rendre hommage à ce grand pâtssier en essayant de le réaliser à ma façon! Malheureusement, je n'avais pas de menthe pour les agrémenter, donc si vous en avez sous la main, n'hésitez pas à en mettre sur vos éclairs!

 


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Ingrédients: (pour 6 éclairs)

 

- 40 ml de lait

- 40 ml d'eau 

- 50g de farine

-35g de beurre 

- une pincée de sel

- 5g de sucre

- 1 oeufs 

 

Pour la crème chocolat/noisette:

 

- 400g de crème liquide entière

- 200g de chocolat blanc

- 2 cc de pâte de pistaches


 

Pour la décoration:

 

- 70g de fraises

- pistaches concassées


 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.


Garnir une poche à douille et faire des boudins réguliers de 10 cm sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfourner 55 minutes environs.

 

Pour la crème: faire bouillir la crème liquide avec la pâte de pistaches. Verser sur le chocolat blanc coupé en morceaux, fouetter puis réserver au frais. Quand le mélange sera bien froid, le monter au batteur pour en faire une ganache montée.

 

Une fois que les choux auront refroidi, les garnir de crème sur le dessus avec une poche à douille crantée. Saupoudrer de pistaches concassées. Puis finaliser la déco en plaçant quelques fraises coupées en biseau.

 

 

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Et voilà celui que j'ai goûté chez Eclair de génie:

 


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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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Commenter cet article

Sihem 22/07/2015 14:51

Miam miaaaam j'ai l'eau à la bouche

Cupcakes en folie et autres douceurs 22/07/2015 15:41

C'est gentil!!!

Sylvie et Marc 22/02/2014 08:52

Quelle merveille! Ils sont magnifiques tes éclairs. Bises. Sylvie.

Cupcakes en folie et autres douceurs 22/02/2014 09:18

Merci beaucoup! C'est super gentil!

les-voyages-de-gridelle 20/02/2014 18:27

waouw! ils sont magnifiques! j'aime beaucoup l'association pistache fraises!

Cupcakes en folie et autres douceurs 20/02/2014 18:29

Merci beaucoup!!!

afaurore 19/02/2014 17:31

magnifiiiiiiiiiique

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/02/2014 23:52

Merci!!!

tout pour le ventre 19/02/2014 09:26

Je ne me suis pas encore lancée dans la réalisation d'éclair. Il faut que j'essaye ça quand même. Bises

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/02/2014 23:52

C'est super bon! Essaye et tu me diras!

Cupcakes en folie et autres douceurs 19/02/2014 09:30

Moi j'adore! Tu devrais essayer!! Bises