éclairs vanille

Publié le 14 Août 2011

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Ingrédients:

 

- 80 ml de lait

- 80 ml d'eau 

- 100g de farine

-70g de beurre 

- une pincée de sel

- 10g de sucre

- 2 oeufs 

 

Pour la crème pâtissière:

  -210g de lait

-3 oeufs

-40g de sucre

-10g de farine

-10g de fécule de maïs

-une pincée de sel

- une cuil. à café d'extrait de vanille

 

Pour la décoration:

 

- 1 blanc d'oeuf

- 200g de sucre glace

- quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

Garnir une poche à douille et faire des boudins réguliers sur une plaque. Enfourner 55 minutes.

 

Pour la crème pâtissière: fouetter les oeufs, la moitié du sucre, la farine, le fécule de maïs et le sel. Mettre le lait dans une casserole avec le reste de sucre et l'extrait de vanille. Retirer du feu aux premiers frémissements. Verser le lait dans la première préparation tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole puis de nouveau sur le feu. Ne pas cesser de fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe.

 

Une fois que les éclairs auront refroidi, percer deux trous dans la partie inférieure de chaque éclair pour pouvoir les garnir de crème. Se munir d'une poche à douille et remplir chaque éclair de crème pâtissière.

 

Pour le glaçage, mélanger le sucre et le blanc d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le citron. Faire le glaçage des éclairs à l'aide d'une cuillère à café.

Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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Mina Lisa 06/05/2012 15:33

Très réussis ces éclairs!

Cupcakes en folie et autres douceurs 06/05/2012 16:02

Merci beaucoup!!

dusty sue 15/08/2011 02:57



Bonjour,


Si tu as des problèmes avec le blog rank et quelques autres trucs de base, j'ai écrit un article  INFOS OVER-BLOG POUR LES NULS COMME MOI. J'ai 2 articles d'écrits et qui parle entre autre
du privilège et du top des blogs car mon blog y a passé le temps de  2 semaines mais... j'y suis allée.


Mon site est dans les voyages: Les aventures de dusty sue



cupcakes en folie et autres douceurs... 15/08/2011 12:38



Ah merci beaucoup! J'irai jeter un coup d'oeil!!!