Galette Amandes/Poires/Pépites de chocolat

Publié le 5 Janvier 2014

              Aujourd'hui, je vous propose la recette de la galette réalisée aujourd'hui pour l'épiphanie! J'ai repris la recette d'une candidate du mailleur pâtissier M6! Nous ne l'avons pas encore dégustéé donc verdict tout à l'heure! J'ai légèrement modifié la déco en faisant une rosace sur le dessus et en disposant une touche perso avec la pâte d'amandes! Bon dimanche à vous tous!

 

 

 

 

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Ingrédients:

 

  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre de tourage
  • 10 g de sel
  • 250 g d' eau

  • Pour la crème d'amandes:
  • 115 g de beurre
  • 135 g d' amandes
  • 110 g de sucre
  • oeufs

  • Pour la garniture:
  • > poires au sirop
  •  pepites de chocolat

 

 

Préparation:

 

Etape 1: la pâte feuilletée rapide

Couper le beurre en petits dés
Mélanger la farine et l'eau au robot
Ajouter le sel
Donner 5 tours à la pâte
Réserver au frais pendant 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C


Etape 2 : la crème d'amandes
Battre le beurre pommade et le sucre
Ajouter les œufs un à un à la spatule
Incorporer délicatement la poudre d'amandes et réserver au frais

Etape 3 : le montage
Peler et détailler en cubes les poires
Réserver au frais
Sortir la pâte du frigo, l'abaisser sur 3mm d'épaisseur
Tailler 2 cercles avec l'un plus grand que l'autre
A l'aide d'une poche à douille, dresser la crème d'amandes sur le premier disque en laissant 2cm d'espace sur les bords
Déposer les cubes de poires sur la crème d'amandes
Parsemer de pépites de chocolat
Dorer les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau sans déborder sur les côtés
Déposer le 2e disque de pâte
Souder les bords et ajuster si besoin
Dorer le feuilleté avec un jaune d'œuf
Dessiner des motifs sur la pâte
Réserver au frais pendant 25 minutes
Enfourner pendant 20 min.

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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eleonor du carloy 15/01/2014 14:09

J'aurais bien aimé la partager avec toi car elle me semble excellente

Cupcakes en folie et autres douceurs 15/01/2014 14:43

C'est très gentil! Ça aurait été avec plaisir!

corinnette 15/01/2014 11:11

elle est magnifique et je suis certaine qu'elle me plairait

Cupcakes en folie et autres douceurs 15/01/2014 12:13

Merci beaucoup!

veropapilles 07/01/2014 21:23

Très belle galette au saveurs que j'aime beaucoup, à goûter... Je te souhaite également une Belle et Heureuse Année 2014, remplie de belles choses, de bonheur et de santé bien sûr. Biz et bonne
soirée. Véro

Cupcakes en folie et autres douceurs 10/01/2014 22:49



Merci beaucoup! Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année! Qu'elle vous soit riche en douceurs et gourmandises! Bises et bon week-end!



cookingcooker 06/01/2014 13:45

elle est magnifique : j'en profite pour te souhaiter une excellente année 2014

Cupcakes en folie et autres douceurs 10/01/2014 22:48



Merci beaucoup! Bonne année à toi! A très vite!



la nonna 05/01/2014 18:26

elle est fabuleuse, waowwwwwww

Cupcakes en folie et autres douceurs 10/01/2014 22:48



C'et très gentil! Merci!