Galette des rois (rectangulaire)

Publié le 10 Janvier 2014

              En ce week-end ensoleillé, je vous propose de nouveau une galette des rois! J'avais promis à ma soeur de lui en faire une à la crème d'amandes... Donc j'ai dû en improviser une cette semaine! J'ai, par contre, voulu lui donner une autre forme du coup elle devient rectangulaire! En espérant que cette galette vous plaise, je vous souhaite de passer un très bon week-end!

 

 

 

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Ingrédients:

 

  • 500 g de farine
  • 400 g de beurre de tourage
  • 10 g de sel
  • 250 g d' eau

  • Pour la crème d'amandes:
  • > 75 g de beurre
  • > 75 g d' amandes
  • > 75g de sucre
  • > 75g d'oeufs (soit un et demi)
  • > 3 cs de crème liquide entère
  • > 1 cc d'extrait d'amande amère
  • > 1 cc d'extrait de vanille

 

 

Préparation:

 

Etape 1: la pâte feuilletée rapide

Couper le beurre en petits dés
Mélanger la farine et l'eau au robot
Ajouter le sel
Donner 5 tours à la pâte
Réserver au frais pendant 30 minutes
Préchauffer le four à 180°C


Etape 2 : la crème d'amandes
Battre le beurre pommade et le sucre
Ajouter les œufs un à un à la spatule
Incorporer délicatement la poudre d'amandes, la vanille, l'amande amère, la crème liquide et réserver au frais

Etape 3 : le montage
Sortir la pâte du frigo, l'abaisser sur 3mm d'épaisseur
Tailler 2 rectangles de 21cm sur 26 cm
A l'aide d'une poche à douille, dresser la crème d'amandes sur le premier disque en laissant 2cm d'espace sur les bords
Dorer les bords de la pâte à l'aide d'un pinceau sans déborder sur les côtés
Déposer le 2e disque de pâte
Souder les bords et ajuster si besoin
Dorer le feuilleté avec un jaune d'œuf
Dessiner des motifs sur la pâte
Réserver au frais pendant 25 minutes
Enfourner pendant 30 min.

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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annie 19/01/2014 23:53

Quelle belle galette pour famille nombreuse...et gourmande! Merci

Cupcakes en folie et autres douceurs 20/01/2014 07:38

C'est très gentil! Merci à toi!

floencuisine 15/01/2014 08:18

elle est superbe

Cupcakes en folie et autres douceurs 15/01/2014 08:29

Merci!!!

Piroma 14/01/2014 22:10

elle est sublime ta galette!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 14/01/2014 22:12

Merci beaucoup!

reb 14/01/2014 16:51

trop trop belle cette galette

Cupcakes en folie et autres douceurs 14/01/2014 17:02

Merci beaucoup!

Jeanne 14/01/2014 12:24

Ta galette est vraiment splendide, toutes mes félicitations pour ce superbe travail !!!!! On imagine bien le croustillant de la pâte, j'adore !!!!!! Bonne semaine gourmande. Jeanne

Cupcakes en folie et autres douceurs 14/01/2014 13:02

Je te remercie pour tous ces compliments! Cela me fait très plaisir et m'encourage à faire encore mieux! Bonne semaine également! A très vite!