Macarons Choco-Speculoos (recette en photo)

Publié le 2 Novembre 2011

                 Alors hier à la maison c'était macaron party!!! J'ai pris en photo les étapes cruciales de la recette pour aider mon amie qui souhaite faire, pour l'anniversaire de mon filleul, des macarons!! Alors voici la recette pas à pas: 

 


photo(61)

 


Ingrédients:

 

(pour 15 macarons environs)

 

- 3 blancs d'oeufs

- 130g de sucre glace

- 120g de poudre d'amandes

- 3 cuil. à soupe de chocolat amer en poudre

- 100g de sucre en poudre

- pâte à speculoos (pour le fourrage)

-paillettes couleur cuivre pour le décor (facultatif)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

 Mixer le sucre glace avec la poudre d'amande et le chocolat en poudre pour obtenir une poudre très fine.

 

etape-1.JPG

 

Tamiser le tout dans un saladier.

 

etapesss.JPG


 

 Fouetter les blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et ferme.

 

etape-2.JPG


 Incorporer délicatement le mélange tamisé à l'aide d'une spatule environs 2 minutes (le geste doit être assez large et délicat).

 

etapess.JPG

 

Le mélange final devra être lisse et brillant.

 

etapes.JPG


Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, et former des cercles de 3,5 cm de diamètre environs, à l'aide d'une poche à douille (on choisira une douille lisse).

 

etape-4.JPG


Laisser reposer les macarons 1h. à température ambiante, jusqu'à ce que la coque sèche.

Enfourner les macarons 14 minutes (varie selon la puissance des fours).

 

etape-6.JPG


Laisser tiédir les macarons puis les retirer de la plaque. Une fois qu'ils auront bien refroidi, les garnir de pâte à speculoos et les assembler. Les décorer de paillettes avec le motif de votre choix.

 

photo(59)

 

 

  • Pour celles et ceux qui ont un souci avec le démoulage de leurs macarons, voici une petite astuce: dès la sortie du four, retirer  la feuille de papier sulfurisé contenant  vos macarons de votre plaque encore chaude. Placer votre plaque sous un jet d'eau froide, puis remettre votre feuille de papier sulfurisé sur la plaque encore humide. Le but est de créer un choc thermique. Laisser les macarons refroidir, puis les retirer, avec une grande facilité.

Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

Repost 0
Commenter cet article

Angie 05/01/2012 23:31


Ils sont Magnifiques!


Bises


Angie

Cupcakes en folie et autres douceurs 06/01/2012 06:59

Je te remercie!!! Bises

Nanoussa 13/12/2011 08:49


Quel magnifique blog ,bravo pour tes superbes recettes !

Cupcakes en folie et autres douceurs 13/12/2011 08:51

Merci beaucoup!!! C'est super gentil!!! Bonne journée et à très bientôt!!

nani's kitchen 04/12/2011 07:53


oh mon dieu ils sont magnifiques !!!! tu trouves où tes paillettes ? bisous et bon dimanche

Cupcakes en folie et autres douceurs 04/12/2011 09:32

Oh merci beaucoup!!! Mes cousines me les envoient d'Algérie!!! Bises!!

Pascale 28/11/2011 22:54


Merci de ta visite, l'occasion de découvrir ton blog rempli de jolies gourmandises !


Je me suis lancée dans la réalisation de macarons, mais ce fut un échec... Ils étaient très bons mais n'avaient pas l'aspect du beau macaron bien lisse et pas de colerette non plus. Va falloir
réessayer !

Cupcakes en folie et autres douceurs 28/11/2011 23:01

À mon tour de te remercier de ta visite et de ces gentils compliments!!! Oui il faut réessayer! Tu me tiendras au courant en tout cas!!! Bonne soirée!!! Bises

Goun 18/11/2011 18:53


j'en veux!!!!! en plus ils sont trop (mais alors trop) trop beaux

Cupcakes en folie et autres douceurs 18/11/2011 19:06

Oh merci merci!! C'est trop gentil!!!