Saint-Honoré à la fraise

Publié le 8 Mars 2012

            En ce moment, je suis super inspirée par ces fraises qui fleurissent partout partout!!! Alors voilà, aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette toute de rose vêtue et pleine de fraises!!!! J'espère qu'elle sera à votre goût!!!


 

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Ingrédients:

 

- 1 pâte feuilletée

- 160 ml de lait

- 160 ml d'eau 

- 200g de farine

- 140g de beurre 

- 2 pincées de sel

- 20g de sucre

- 4 oeufs 

 

Pour la crème pâtissière:

 

  -210g de lait

-3 oeufs

-40g de sucre

-10g de farine

-10g de fécule de maïs

-une pincée de sel

- une cuil. à café d'extrait de vanille

 

Pour la chantilly:

 

- 30cl de crème liquide entière

- 3 cuil à soupe de sucre glace

- colorant rouge

- 2 cuil à café d'arôme fraise

- 150g de fraises

- paillettes vertes

 

Pour le glaçage des choux:

 

- 1 blanc d'oeuf

- 12 cuil à soupe de sucre glace

- colorant rouge

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

Garnir une poche à douille et faire un escargot sur la pâte feuilletée et avec le reste, faire des boules régulières sur une autre plaque, les badigeonner. Enfourner 55 minutes.

 

Préparer la crème patissière comme pour les éclairs vanille  et garnir les choux. Avec le reste de crème, badigeonner le fond et parsemer de quelques fraises coupées en lamelles.

 

Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients puis glacer les choux. Les fixer sur le fond une fois qu'ils sont secs.

 

Fouetter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace, le colorant, et l'arôme fraise. Finaliser la déco avec une poche à douille, en disposant le reste de fraises un peu partout, puis en parsemant de paillettes.

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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la-cuisine-d-aline 12/06/2012 21:25

Franchement c'est magnifique ce que tu fais, mon père qui est patissier peut aller se rhabiller... lol

Cupcakes en folie et autres douceurs 12/06/2012 21:53



oh comme je suis touchée de ce compliment hihi!! Merci beaucoup!!



lapetitemarmitedesamoureux 30/05/2012 09:03

Superbe ! J'adore ! Un vrai gâteau pour les gourmandes !

Cupcakes en folie et autres douceurs 30/05/2012 09:25

Tout à fait!! Merci beaucoup!

cuisine et régal 23/04/2012 16:53

j'aime beaucoup tes réalisations,et le st-honoré est une merveille!bravo!!!!!!

Cupcakes en folie et autres douceurs 23/04/2012 17:29

Merci beaucoup!! C'est très gentil!! À très bientôt!! Bises

Caro 13/03/2012 23:26

Waouh, tes présentations sont magnifiques! Et cela m'a l'air délicieux en plus!

Cupcakes en folie et autres douceurs 13/03/2012 23:27

C'est très gentil!! Merci encore!! Bonne soirée! Et à très vite!

CARDAMOME 11/03/2012 19:49

tiens c'est très original! bonne soirée!