Tarte à la fraise et crème pistache de Michalak

Publié le 1 Mai 2013

          Aujourd'hui je vous propose ma réalisation faite à partir de la recette de Christophe Michalak! Elle était délicieuse et très gourmande avec ce biscuit hyper croustillant hummm, un délice! Je vous la conseille vivement!


 

 

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Ingrédients pour le shortbread:

 

- 150g de beurre demi-sel

- 75g de sucre glace

- 175g de farine

 

 

Pour la crème d'amandes:

   

- 2 oeufs

- 100g de sucre glace

- 100g de poudres d'amandes

- 100g de beurre

   

Pour la crème de pistaches:

 

- 300g de crème liquide

- 160g de chocolat blanc

- 25g de pâte à pistaches

   

Pour la déco.:

   

- une quarantaine de fraises (pour moi un mélange Ciflorettes et Gariguettes)

- confiture de fraises

- 100g de pistaches concassées

   

 

Préparation:


Préchauffer le four à 160°c.

 

Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace et la farine. Etaler la pâte obtenue entre deux papiers sulfurisés car elle est très collante. Découper la pâte de la taille de votre moule rectangle, la disposer dedans, la piquer à l'aide d'une fourchette et l'enfourner pour une pré-cuisson 10 min.


Préparer la crème d'amandes en mélangeant, dans un bol, le beurre mou, le sucre glace et les amandes à l'aide d'une maryse. La verser sur le shortbread et enfourner de nouveau pour 20 min dans un four à 180°C cette fois.

 

 

Préparer la crème pistache en faisant bouillir la crème dans une casserole. La verser sur le chocolat blanc en morceau et la pâte de pistache. Mixer et la placer au congélateur jusqu'à ce qu'elle épaississe et puisse être douillée.

 

Pour le dressage: badigeonner de confiture la surface et les bords du biscuits à l'aide d'un pinceau. Plaquer les pistaches concassées sur les bords. Puis disposer les fraises sur le dessus et les badigeonner de confiture de fraises pour leur donner un aspect brillant. Dresser la crème de pistaches.

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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barbara 10/05/2013 08:11

elle me plait ta tarte aux fraises, miam !!

Cupcakes en folie et autres douceurs 11/05/2013 18:33



merci Barbara!!



veropapilles 09/05/2013 11:51

Elle est terriblement gourmande et magnifique cette tarte, j'en aurais bien goûter une part... Biz et bonne journée. Véro

Cupcakes en folie et autres douceurs 09/05/2013 12:01



ça aurait été avec plaisir en tout cas! Merci encore!! Bonne journée et à très vite!



lesjoyauxdesherazade 07/05/2013 22:21

elle est sublime ta tarte, bravo, bisous

Cupcakes en folie et autres douceurs 09/05/2013 11:55



Merci ma belle! Bisous



Nadia 05/05/2013 12:13

Fraises et pistache... deux parfums que j'adore ! Il faut absolument que j'essaye ça.

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/05/2013 17:44



C'est un régal!! Tu m'en diras des nouvelles!



Alice 04/05/2013 13:54

Fiooooouuuu.... c'est l'une des plus belles photos que j'ai vu de ces derniers jours ! Bravo :) Ca donne très envie.

Cupcakes en folie et autres douceurs 05/05/2013 17:41



Merci beaucoup, je suis très touchée!!