Publié le 13 Août 2013

           Aujourd'hui, je vous propose une recette de boules torsadées qui reprennent la même technique que mes Kaâk en fleur (gâteau de l'Aïd)  . Je les ai réalisés pour l'Aïd. Plutôt que de faire des anneaux, j'ai opté pour des boules ce qui a été finalement plus simple dans la réalisation. J'espère que la recette vous plaira!

 


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Ingrédients:

 

  • Pour la pâte:

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincée de sel

- 1 cuil. à soupe de sucre glace

- eau de fleur d'orangers

- colorant rouge 

- amandes (pour la déco.)

- 1 verre et demi de miel chaud mélangé à un peu d'eau de fleur d'orangers (pour la sortie du four)

- boules de sucre bleues

  • Pour la farce:

- 3 verres de poudre d'amandes

- 1 verre de sucre

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- eau de fleur d'orangers pour lier la pâte

  • Matériels:

- emporte pièce rond, feuille, et fleur (pour la déco)

- une paire de ciseaux

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le beurre,et le sucre. Ajouter peu à peu l'eau de fleurs d'orangers afin d'obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en deux boules égales. L'une restera nature et l'autre sera colorée en rouge. Couvrir et laisser reposer 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Former des boules de la taille d'une noix, puis réserver.

 

Abaisser les pâtes l'une aprés l'autre et  découper à l'aide de l'emporte-pièce rond. Superposer un disque blanc puis rose. Disposer une boule de farce aux amandes au centre de chaque disque puis découper le pourtour (voir technique ici: Kaâk en fleur (gâteau de l'Aïd)  ) ensuite rabattre vers le centre les petites "bandes" afin de donner un effet torsadé.

 

Avec la même pâte découper des fleurs. Fixer les fleurs avec un petit bonbon.

 

Enfourner 15 min. dans un four à 180°C.

 

A la sortie du four, tremper chaque gâteau dans le miel chaud.

 

 

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Publié le 10 Août 2013

              Voilà encore une recette réalisée pour l'Aïd! Il s'agit de petits gâteaux algériens très connus issus d'un mélange de poudre de biscuits, poudre d'amandes, et crème au beurre. Ils sont très faciles à réaliser et sont délicieux! 

 

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Ingrédients:

 

- 175g de petits beurres

- 135g de beurre mou

- 85g de sucre glace

- 5 cuil à soupe de poudre d'amandes

- 1 c à café d'extrait de vanille (ou amandes ou autres)

- 200g de chocolat noir

- 90g de chocolat blanc

- fleurs en pâte d'amandes décorées de boules de sucre


Préparation:

 

Mixer les petits beurres jusqu'à ce qu'ils se réduisent en poudre.

 

Dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace et l'extrait de vanille.

 

Dans une jatte, mélanger la poudre de biscuits, la poudre d'amandes, puis incorporer la crème au beurre. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

 

Façonner des petits boudins.

 

Faire fondre le chocolat noir puis le chocolat blanc au micro-ondes, puis glacer les petits gâteaux.

 

Finaliser la déco en plaçant des petites fleurs sur chaque gâteau.

 

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J'en profite pour vous souhaiter une bonne fête de l'Aïd car je n'ai pas pu le faire avant! Tous mes meilleurs voeux pour vous! Pleins de bonheur et de douceurs! Voilà l'assiette issue de ma contribution et celle de ma famille:

 

 

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Publié le 7 Août 2013

           La recette du jour est une recette algérienne: les dziriettes qui signifie littéralement les algéroises! C'est une douceur très répandue en Algérie et il en existe plusieurs modèles! J'ai fait les miennes selon l'inspiration du moment et voilà le résultat:

 

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Ingrédients:

 

  • Pour la pâte:

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincée de sel

- 1 cuil. à soupe de sucre glace

- eau de fleur d'orangers

- colorant rouge 

- amandes (pour la déco.)

- 1 verre et demi de miel chaud mélangé à un peu d'eau de fleur d'orangers (pour la sortie du four)

- paillettes argentées

  • Pour la farce:

- 3 verres de poudre d'amandes

- 1 verre de sucre

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- eau de fleur d'orangers pour lier la pâte

  • Matériels:

- emporte pièce rond, feuille, et fleur (pour la déco)

- pince à pâte (nakach)

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le beurre,et le sucre. Ajouter peu à peu l'eau de fleurs d'orangers afin d'obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en deux boules inégales.La plus petite restera nature et l'autre sera colorée en rouge. Couvrir et laisser reposer 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients. Former des boules de la taille d'une noix, puis réserver.

 

Abaisser la pâte colorée et la découper à l'aide de l'emporte-pièce rond. Disposer une boule de farce aux amandes dans chaque rond, badigeonner de blanc d'oeuf, puis pincer avec la pince à pâte pour obtenir des bords plissés.

 

Avec la même pâte découper des fleurs.

 

Abaisser la pâte blanche et y découper des feuilles.

 

Badigeonner le dessus des petits gâteaux de blanc d'oeuf puis mettre six feuilles et une fleur sur chacun d'eux. Enfin fixer l'ensemble feuilles/fleurs avec une amandes.

 

Enfourner 15 min. dans un four à 180°C.

 

A la sortie du four, tremper chaque gâteau dans le miel chaud, puis  parsemer de paillettes.

 

 

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Publié le 6 Août 2013

           Aujourd'hui, je vous propose une douceur dont je suis tombée amoureuse en voguant sur le superbe blog de Bienvenue chez Amour de cuisine. J'ai changé un peu la recette et au niveau esthétique ils ne sont pas aussi beaux que ma copinaute mais j'ai essayé de faire au mieux! N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! 

 


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Ingrédients:

 

  • Pour la pâte:

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincée de sel

- 1 cuil. à soupe de sucre glace

- eau de fleur d'orangers

- colorant vert

- pistaches (pour la déco.)

- 1 verre et demi de miel chaud mélangé à un peu d'eau de fleur d'orangers (pour la sortie du four)

  • Pour la farce:

- 3 verres de poudre d'amandes

- 1 verre de sucre

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- eau de fleur d'orangers pour lier la pâte

  • Matériels:

- emporte pièce rond

- pince à pâte (nakach)

- machine à faire des pâtes (pour abaisser finement la pâte)

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélanger la farine, le sel, le beurre,et le sucre. Ajouter peu à peu l'eau de fleurs d'orangers afin d'obtenir une pâte homogène. Diviser la pâte en deux boules égales.La première restera nature et la seçonde sera colorée en vert. Couvrir et laisser reposer 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.

 

Abaisser les deux pâtes, l'une après l'autre. Puis les passer dans la machine à pâte pour les abaisser encore plus finenement. Puis les passer dans la partie "tagliatelle". Alterner deux bandes blanches puis deux bandes vertes. Etaler de nouveau au rouleau pour coller les bandes. Découper des ronds. Comme ceci:

 

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Mettre un peu de farce au milieu puis enrouler pour obtenir un cône puis pincer la pâte avec la pince, comme ceci:

 

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Enfourner 15 min. dans un four à 180°C.

 

A la sortie du four, tremper chaque gâteau dans le miel chaud, puis  parsemer de pistaches le dessus de chaque cornet.

 

 

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Publié le 5 Août 2013

             L'Aïd approchant à grands pas, je vous propose une petite confection que j'ai faite pour l'occasion! J'avais déjà réalisé des  Kaâk glacés (ou bracelets glacés) mais cette fois j'ai décidé de changer légèrement l'esthétique en les décorant avec du gel alimentaire noir en leur donnant un effet "tatouage au henné"! J'espère qu'ils seront à votre goût! 

 

 

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Ingrédients: 

 

  • Pour la pâte:

- 3 mesures de farine

- 1 mesure de beurre fondu

- une pincée de sel

- 1 cuil à soupe de sucre glace

- 2 cuil à soupe d'extrait de vanille

- eau de fleur d'oranger

- eau

  • Pour la farce:

- 3 mesures de poudre d'amandes

- 1 mesure de sucre

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- eau de fleur d'orangers pour lier la pâte

  • Glaçage:

- 1 cuil à soupe de jus de citron

- 1 cs d'eau de fleur d'orangers

- 2 blanc d'oeuf

- sucre glace

 

  • Déco.:

- pâte d'amandes rouge

- pâte d'amandes verte

- colorant gel noir

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients pour la pâte, pétrir quelques instants. Puis couvrir et laisser reposer 30 min.

 

Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients.

 

Abaisser la pâte finement et découper des rectangles (10cm sur 5cm environs). Mettre un petit boudin de farce dans chaque rectangle puis les rouler en "cigare". Joindre les deux extrémités et les lier l'une à l'autre en faisant en sorte que cela fasse un joli bracelet.

 

Enfourner 15 min. dans un four à 180°C.

 

Laisser refroidir.

 

Pendant ce temps façonner les roses et les feuilles en pâte d'amandes, puis réserver.

 

Quand c'est froid, préparer le glaçage en fouettant légèrement le blanc d'oeuf et en y ajoutant le citron ainsi que l'eau de fleur d'orangers. Incorporer le sucre glace tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et blanc.

 

Tremper chaque bracelet dans le glaçage et laisser sécher sur une grille. Une fois secs, décorer les bracelets avec le gel colorant noir.

 

Finaliser la déco. en plaçant une feuille et une rose sur chaque bracelet.

 

 

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Publié le 4 Août 2013

              Aujourd'hui je vous propose une recette de petits gâteaux algériens à la noix de coco mais avec cuisson cette fois-ci! Je les ai modernisé légèrement en ajoutant une petite fleur en pâte à sucre et en pâte d'amandes que vous pouvez remplacer par des petits bonbons! C'est une recette très facile à réaliser. N'hésitez pas à donner votre avis.

 

 

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Ingrédients:

 

- 150g de noix de coco (+ 80g pour la déco)

- 100g de farine

- 2 oeufs

- 130g de sucre glace

- 1cc de vanille

- zeste d'un citron

- roses en pâte à sucre ou pâte d'amandes (sinon bonbon)

- sirop (100g d'eau + 30g de sucre portés à ébullition) 

- confiture d'abricots

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans une jatte, mélanger la noix de coco, la farine, le sucre glace, la vanille, et le zeste de citron. Ajouter les oeufs un à un pour obtenir une pâte homogène. 

 

Façonner des boules de la taille d'une noix. Les enfourner 15 minutes.

 

Quand c'est froid, passer les boules une à une dans le sirop puis les enrober de noix de coco.

 

Finaliser la déco en fixant les roses préalablement façonnées avec la confiture d'abricots.

 

 

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Publié le 2 Août 2013

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Publié le 31 Juillet 2013

             Voici une petite charlotte bien légère et bien savoureuse que j'ai réalisé il y a quelques temps! Le mélange fraises/framboises est délcieux! Et pour finir un repas légèrement c'est l'idéal! 

 

 

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

- 165g de coulis de framboises

- 100g de lait

- 100g de sucre en poudre

- 3 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide

- 40ml de crème liquide entière

- 150g de fraises

- 100g de framboises 

- un paquet de biscuits à la cuillère

- jus de fraises


Pour le décor:

 

- 1 cuil à soupe de sucre glace

- 50g de framboises

- 150g de fraises

 

Préparation:

 

Imbiber les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises puis les disposer contre les parois et sur le fond d'un cercle à pâtisserie. Découper les fraises et les placer sur les biscuits à la cuillère qui constituent le fond de la charlotte.


Puis faire la mousse: porter à ébullition le coulis, le lait, et le sucre. Eteindre et  ajouter la gélatine. Quand le mélange est pratiquement froid, monter la crème en chantilly. Y incorporer délicatement le mélange coulis et lait. Ensuite, verser la moitié de la mousse dans le cercle à pâtisserie.  Tapisser de biscuits à la cuillère et y disposer les framboises. Verser le restant de mousse et réserver au frais.

 

Quand la mousse a figé, décercler et finaliser la déco avec les fraises coupées en lamelles, les framboises et le sucre glace.

 

 

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Publié le 27 Juillet 2013

             Voici une petite douceur que j'ai préparé pour le dessert d'hier soir! C'est simple, rapide, et tellement bon!!! Ils ont beaucoup plu en espérant qu'il en soit de même pour vous! Bon week-end à tous!

 


 

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Ingrédients:

 

- 80 ml de lait

- 80 ml d'eau 

- 100g de farine

-70g de beurre 

- une pincée de sel

- 10g de sucre

- 2 oeufs (+1 oeufs pour la dorure)

- amandes effilées

 

Pour le fourrage:

 

  - 20 cl de crème liquide entière

- 1 cuil à soupe de mascarpone

- 1 cc d'estrait de vanille

- 2 cuil à soupe de sucre glace (+ pour la déco)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 150°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

Garnir une poche à douille et faire des boules régulières sur une plaque, les badigeonner d'oeuf et parsemer d'amandes effilées. Enfourner 55 minutes.

 

Une fois que les choux auront refroidi, les couper en deux. 

 

Fouetter la crème liquide et le mascarpone en chantilly avec le sucre glace. Tout en continuant de fouetter, incorporer l'extrait de vanille.

 

Garnir les choux à l'aide d'une poche à douille puis refermer. Finaliser en saupoudrant de sucre glace.

 

 

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Publié le 22 Juillet 2013

            Voici la recette d'un dessert léger et gourmand que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma cousine. Le mélange choco-poires fonctionne toujours très bien! D'ailleurs ce gâteau a beaucoup plu. C'est un gâteau très facile à réaliser qui ne nécessite aucune cuisson au four. N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez!

 

 

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Ingrédients: 

 

- 1 paquet et demi de cigarettes russes

- 100g de beurre fondu au micro-ondes

-200g de chocolat noir

- 100g de lait

- 115g de sucre en poudre

- 60cl de crème liquide entière

- 3 feuilles de gélatine (ramollie dans de l'eau froide)

- sucre glace (selon les goûts)

- poires au sirop


Pour le décor:

 

- bâtonnets de biscuits au chocolat au lait

- poires au sirop

- roses faites avec le glaçage chocolat Wilton (technique ici: Tutoriel pour réaliser des roses avec une poche à douille (en images et en vidéo)  )

 

Préparation:

 

Placer les bâtonnets coupés en deux contre les parois d'un cadre à pâtisserie.

 

Préparer le biscuit reconstitué en mixant les cigarettes russes et en ajoutant le beurre fondu. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte et l'étaler sur le fond du cadre à pâtisserie. Couper les poires au sirop en dés et parsemer le fond biscuité. Réserver au frais.

 

Préparer la mousse, porter à ébullition le chocolat avec le lait et le sucre. Eteindre et  ajouter la gélatine.  Puis monter la crème en chantilly. Y incorporer le mélange chocolaté très délicatement. Ajouter un peu de sucre glace si la préparation vous parait peu sucrée. 

 

Verser la mousse sur le fond biscuité et réfrigérer 4h.


Puis finaliser la déco avec les poires coupées en lamelles et les fleurs chocolatées préparées préalablement.

 

 

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