Publié le 14 Août 2012

               L'Aïd approche à grands pas et cette semaine j'ai décidé de vous proposer quelques recettes de petites douceurs à confectionner pour cette fête! Aujourd'hui, je vous propose la recette traditionnelle des sablés en espérant qu'elle vous soit utile!! C'est une recette très simple et délicieuse!

 

 

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Ingrédients:

 

- 4 oeufs

- 250g de beurre mou

- une cuil à café d'extrait de vanille

- 200g de sucre

- farine (pour lier la pâte)

 

Pour la décoration:

 

- sucre glace

- confiture de fraises (ou autres)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans une terrine, mélanger le beurre, le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter les oeufs un à un puis mélanger. Enfin incorporer peu à peu la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on pourra rouler en boule. La laisser reposer 15 min.

 

Ensuite, étaler la pâte avec un rouleau et découper les sablés avec un emporte-pièce.

 

Enfourner 15/20 min jusqu'à ce que les sablés commencent à dorer (mais pas trop sinon, ils deviennent durs!).

 

Laisser refroidir. Puis saupoudrer la partie supérieure des sablés de sucre glace. Pour finir les garnir de confiture et les assembler.

 

 


            N'oubliez pas le petit concours que j'organise pour les un an de mon blog!! Un colis gourmand est à gagner!

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #douceurs d'orient

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Publié le 12 Août 2012

               Aujourd'hui mon blog a un an! oui, oui, déjà! Pour fêter ça, j'ai décidé d'organiser mon premier petit concours pour les blogueurs et non blogueurs dont le thème est "Cupcakes Chic"!

 

 

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                           (Image et lien du concours à insérer sur votre billet de participation)

 

 

Concours en partenariat avec la boutique en ligne Deco-cake:

 

 

 

 

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 Règlement du Concours:

 

Vous devrez réaliser un ou plusieurs cupcakes gourmands, jolis mais surtout  Chic puisqu'il s'agit du thème du concours! Surprenez-moi, laissez place à votre imagination et à votre glamour, mais surtout, amusez-vous! Vous trouverez des recettes de cupcakes sur mon blog, si cela peut vous aider ou vous inspirer!

 

Les inscriptions se feront en laissant un petit commentaire sur cet article et elles s'achèveront le 2 septembre 2012.

 

Je publierai certainement un article avec toutes les participations au fur et à mesure!

 

Tous les particpants et participantes ayant un blogs devront insérer le logo du concours avec un lien vers cet article ainsi que le logo de la boutique deco-cake et un lien vers celle-ci.

 

Les non blogueurs pourront me faire parvenir par mail les photos de leurs réalisations. Quant aux blogueurs, je ferai simplement un copier coller de leurs réalisations.

 


A gagner:

 

Un petit colis gourmand Deco-cake rempli de belles choses qui vous permettront de réaliser de jolis cupcakes: caissettes, pâte à sucre, colorant, arôme,...

 

 

Soyez nombreux! A très vite!!

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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Publié le 10 Août 2012

               J'aime beaucoup aller jeter un oeil aux rayons pâtisserie de grandes surfaces pour voir ce qu'ils proposent... L'autre fois je suis tombée sur des choux chantilly et caramel et je me suis dit qu'il fallait que je les confectionne! Je me suis donc lancée dans cette préparation et aujourd'hui je vous propose ma version de ces choux bien gourmands:

 

 

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Ingrédients:

 

- 80 ml de lait

- 80 ml d'eau 

- 100g de farine

-70g de beurre 

- une pincée de sel

- 10g de sucre

- 2 oeufs 

 

Pour la chantilly:

 

- 20cl de crème liquide entière

- 2 cuil à soupe de sucre glace (ou plus selon les goûts)

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- fixant pour chantilly

 

Pour le caramel:

 

- 200g de sucre en poudre

- 65g d'eau

- 1 cuil. à soupe de glucose

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 160°C.

 

Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre, et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu et ajouter la farine. Mélanger vivement. Puis remettre sur le feu, une minute, pour dessécher la pâte. Retirer du feu et ajouter les oeufs battus tout en mélangeant.

Garnir une poche à douille et faire des boules régulières sur une plaque allant au four (on positionnera la poche à douille perpendiculairement à la plaque). Enfourner 50 min à une heure (tout dépend des fours)

 

 

Une fois que les choux auront refroidi, préparer le caramel en mettant l'ensemble des ingrédients dans une casserole. Quand le caramel prend une coloration doré, le retirer du feu et plonger le fond de la casserole dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson. Tremper les choux un par un dans le caramel et les placer (côté caramel) sur le papier sulfurisé pour former des disques de caramel.

 

Préparer la chantilly en fouettant la crème puis en ajoutant le sucre glace, la vanille, et le fixant pour chantilly.

 

Quand le caramel a durci, décoller les choux et les couper en deux. Enfin, les garnir de chantilly à l'aide d'une poche à douille.

 


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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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Publié le 6 Août 2012

               Petite recette de cupcakes aux goûts de l'été! J'ai utilisé une délicieuse confiture de brugnons et d'abricots, faite par une de mes amies, pour fourrer et glacer mes cupcakes, et cela les a rendus très gourmands. C'est une recette ultra simples à réaliser!


 

 

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Ingrédients:

 

- 90g de farine

- 40g de maïzena

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature

- 25 ml d'huile

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 caissettes pour la cuisson

- 10 cuil à café de coulis  confiture brugnons/abricots

 

Pour la décoration:

 

- 250g de mascarpone

- 5 grosses cuil à soupe de confitures brugnons/abricots

- 2 cuil à soupe de sucre glace

- dés d'abricots et brugnons

- cristaux en sucre dorés

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter peu à peu, la farine, la maïzena, et la levure. Puis le yaourt et enfin l'huile. Bien mélanger.  Garnir les caissettes au 2/3. Puis les enfourner 20 minutes environs.

 

Quand ils sont froids, creuser un puit dans chaque cupcake et y incorporer une cuillère de confiture puis refermer.

 

Préparer le glaçage en fouettant le mascarpone, le sucre glace, et la confiture. Garnir les cupcakes à l'aide d'une poche à douille puis finaliser la déco. avec les dés de fruits et les cristaux de sucre.

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

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Publié le 1 Août 2012

               Une douceur incontournable en ce mois de ramadan, un vrai petit délice! Je vous présente mon tout premier essai en matière de zlabiya ainsi que ma recette qui est relativement simple à réaliser! Ce qui a été le plus compliqué c'est de trouver le bon geste avec l'entonnoir pour avoir une belle forme. On pourra remplacer le miel par du sirop doré. Vous m'en direz des nouvelles!

 

 

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Ingrédients:

 

- 125g de farine

- 1/2 cube de levure du boulanger

- 135g d'eau

-colorant orange

- 1 pincée de sel

- miel mélangé à une cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger

- huile de tournesol

 

 

Préparation:

 

Dans une terrine, mélanger la farine, la levure, et l'eau. Incorporer par la suite le sel et le colorant puis mélanger de nouveau.

 

Laisser reposer 2h. Puis pétrir la pâte et la laisser reposer de nouveau pendant 1h.

 

Mettre l'huile à chauffer. Verser petit à petit la pâte dans un entonnoir et faire des spirales et zig zags dans l'huile chaude.

 

Une fois terminé, tremper les zlabiya dans le mélange miel eau de fleur d'orangers chaud.

 


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Publié le 28 Juillet 2012

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Publié le 24 Juillet 2012

               Voici une petite recette de cupcakes "rigolos" que vous pouvez préparer pour des anniversaires sur le thème des animaux ou de la jungle! Je les ai préparés pour un petit goûter avec mes petits cousins! L'effet a été garanti!! Voici mes cupcakes, vous m'en direz des nouvelles:

 

 

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Ingrédients:

 

- 90g de farine

- 45g de maïzena

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature

- 25 ml d'huile

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 caissettes

 

 

Pour la décoration:

 

- 3 grosse cuil à soupe de mascarpone fouetté avec 2 cuil à café de sucre glace

- 3 cuil à soupe de nutella

- 1 cuil à soupe de mascarpone fouettée avec du nutella

- 4 cuil à soupe de crème au beurre orange de chez Decocake (link)

- billes chocolatées

- gel alimentaire noir

- pâte à sucre orange ou bonbons (pour les oreilles du tigre)

- pâte à sucre blanche

- 2 biscuits à la cuillère coupés en trois (on gardera seulement les extrémités arrondis)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre, et la vanille. Ajouter peu à peu, la farine, la levure, et la maïzena. Puis l'huile et le yaourt. Bien mélanger.  Garnir les caissettes (au 2/3) puis les enfourner 20 minutes environs.

 

Pour le glaçage:

 

  • Des 4 "tigres":

Etaler la crème au beurre à l'aide d'une cuillère, puis finaliser avec le gel noir, la pâte à sucre orange pour les oreilles, et les billes chocolatées pour les yeux et le nez.

  • Des 3 "zèbres":

Etaler le mascarpone à l'aide d'une cuillère. Puis placer les biscuits à la cuillère en bout, pour faire le museau. Finaliser en faisant des oreilles avec la pâte à sucre blanche sur lesquelles on passera du gel noir. Faire les rayures, le museau, et la crinière avec le gel. Enfin placer deux billes chocolatées pour faire les yeux et deux autres pour les narines.

  • des 3 "singes":

Etaler le nutella à l'aide d'une cuillère. Puis faire des cercles au centre avec le mélange mascarpone et nutella. Finaliser en faisant des oreilles avec la pâte à sucre blanche sur lesquelles on passera du gel noir. Puis lui dessiner un sourire et des cheveux, toujours avec le gel. Enfin placer des billes chocolatées pour faire les yeux et le nez.

 

 

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Publié le 17 Juillet 2012

               Comme promis, voici  une recette de macarons à "l'italienne" avec les photos des étapes de réalisation en espérant que cela vous soit utile! Il s'agit des macarons que j'ai réalisé pour le pot de départ des collègues de l'école St Jean à qui je souhaite de passer de très bonnes vacances!

 

 

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Ingrédients: (pour 20 macarons environs)

 

- 4 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

- 150g de poudre d'amandes

- 150g de sucre en poudre + 15g de sucre en poudre

- 50ml d'eau

- une pincée de sel

- 1 pointe de colorant rouge en poudre

 

Pour le fourrage:

 

- 25cl de crème liquide entière

- 5 cuil à soupe de coulis de fruits rouges

- 1 cuil à soupe de sucre glace

 

Préparation:

   

 Mixer le sucre glace avec la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine.

 

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Tamiser le tout dans un saladier.

 

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Y incorporer deux blancs d'oeufs puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une "pâte" d'amandes.

 

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Préparer le sirop avec les 150g de sucre en poudre et les 50ml d'eau. Le mélange devra atteindre les 110°C.

 

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Pendant ce temps, fouetter les deux autres blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter 15g sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange se rafermisse. 

 

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Incorporer délicatement le sirop à 110° aux blancs tout en fouettant jusqu'à complet refroidissement.

 

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Ajouter le colorant tout en fouettant.

 

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Mélanger la meringue italienne à la pâte d'amandes. Le mélange devra être lisse et brillant.

 

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Recouvrir une plaque de papier sulfurisé (ou d'un support en silicone), et former des cercles de 3,5 cm de diamètre environs, à l'aide d'une poche à douille maintenue perpendiculairement par rapport à la plaque (on choisira une douille lisse).

 

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Laisser reposer les macarons 1h (ou plus) à température ambiante, jusqu'à ce que la coque sèche.

 

Enfourner les macarons 14 minutes dans un four préchauffé à 145°C.

 

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Les laisser refroidir puis les "démouler". Former des couples de macarons.

 

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Pendant ce temps, préparer le fourrage en montant la crème en chantilly avec le sucre glace. Y incorporer le coulis. Garnir les macarons puis les assembler.

 

 

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Publié le 8 Juillet 2012

              Une nouvelle création de cupcakes bien fruités et so girly que j'ai fourré d'un délicieux coulis de framboises/groseilles, coulis que j'ai également utilisé pour le glaçage! J'espère que la recette vous plaira, voici mes cupcakes:

 

 

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Ingrédients:

 

- 90g de farine

- 40g de maïzena

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature

- 25 ml d'huile

- 1 sachet de levure

- 35g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 10 caissettes pour la cuisson

- 10 cuil à café de coulis  de framboises/groseilles

 

Pour la décoration:

 

- 250g de mascarpone

- 100g de coulis de framboises/groseilles

- 2 cuil à soupe de sucre glace

- groseilles fraîches

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre et la vanille. Ajouter peu à peu, la farine, la maïzena, et la levure. Puis le yaourt et enfin l'huile. Bien mélanger.  Garnir les caissettes au 2/3. Puis les enfourner 20 minutes environs.

 

Quand ils sont froids, creuser un puit dans chaque cupcake et y incorporer une cuillère de coulis puis refermer.

 

Préparer le glaçage en fouettant le mascarpone, le sucre glace, et le coulis. Garnir les cupcakes à l'aide d'une poche à douille puis finaliser la déco. avec les groseilles fraîches.

 

 

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Une dernière petite photo que j'ai trouvé tellement jolie et qui a été prise par Miss Cécile juste avant la dégustation:

 

 

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Publié le 3 Juillet 2012

              Voici comme promis ma première recette de macarons à l'italienne! Moi qui étais adèpte de macarons à la française, et bien j'ai changé d'avis car la méthode italienne est miraculeuse et donne des macarons lisses et brillants!!! C'est Evelyne du blog une Cuisine contée et racontée (link) qui m'a donné envie d'essayer cette technique en la voyant réaliser sa recette de macarons dans un Dîner presque parfait il y a quelques semaines! Certes il vous faut être équipés d'un thermomètre ou d'une sonde mais le résultat en vaut la peine! La fois prochaine, je vous mettrai les photos de chaque étape.Voici mes macarons:

 

 

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Ingrédients: (pour 20 macarons environs)

 

- 4 blancs d'oeufs

- 150g de sucre glace

- 150g de poudre d'amandes

- 150g de sucre en poudre + 15g de sucre en poudre

- 50ml d'eau

- une pincée de sel

 

Pour le fourrage:

 

- 100g de chocolat blanc fondu

- 50g de crème liquide

- 6g de miel

- 160g de crème liquide entière montée en chantilly

 

- paillettes argentées

 

Préparation:

   

 Mixer le sucre glace avec la poudre d'amandes pour obtenir une poudre très fine. Tamiser le tout dans un saladier. Y incorporer deux blancs d'oeufs puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une "pâte" d'amandes.

 

Préparer le sirop avec les 150g de sucre en poudre et les 50ml d'eau. Le mélange devra atteindre les 110°C. Pendant ce temps, fouetter les deux autres blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter 15g sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange se rafermisse.  Incorporer délicatement le sirop à 110° aux blancs tout en fouettant jusqu'à complet refroidissement.

 

Mélanger la meringue italienne à la pâte d'amandes. Le mélange devra être lisse et brillant.


Recouvrir une plaque de papier sulfurisé (ou d'un support en silicone), et former des cercles de 3,5 cm de diamètre environs, à l'aide d'une poche à douille maintenue perpendiculairement par rapport à la plaque (on choisira une douille lisse).

 

Laisser reposer les macarons 1h (ou plus) à température ambiante, jusqu'à ce que la coque sèche.

 

Enfourner les macarons 14 minutes dans un four préchauffé à 145°C.

 

Les laisser refroidir puis les "démouler".

 

Pendant ce temps, préparer le fourrage en faisant fondre le chocolat, le miel, et les 50g crème dans une casserole. Incorporer cette ganache froide à la crème montée en chantilly.


Une fois que les macarons auront bien refroidi, les garnir de la crème puis les assembler. Les décorer de paillettes (facultatif).

 

 

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