Publié le 18 Janvier 2012

                A force de goûter des tartes aux citrons meringuées pas terribles, je me suis dit qu'on était jamais mieux servi que par soi-même alors je me suis mise au boulot hier soir! Mais au moment de faire ma meringue: LE DRAME... Je n'avais plus d'oeufs!!! Et oui j'avais utilisé ce qui me restait pour ma pâte sablée et ma crème citronnée!  Je suis donc allée me coucher sans finir ma tarte. Je l'ai terminé ce matin après avoir fait un tour à l'épicerie du coin. La voici:

 

 

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Ingrédients pour la pâte sablée:

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 125g de sucre

- 1 oeuf

- 1 cuil à café de gousse de vanille en poudre

 

  Pour la crème au citron (ou lemoncurd):

 

- 2 oeufs

- 2 citrons (le zeste d'un citron et le jus des deux)

- 1 cuil. à soupe de maïzena

- 50g de beurre mou

- 125g de sucre

 

Pour la meringue:

 

- 2 blancs d'oeufs

- 75g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- paillettes dorées

- bonbons dorés

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille et le beurre jusqu'à obtenir une texture sablonneuse. Ajouter ensuite l'oeuf et un peu d'eau pour obtenir une pâte homogène que l'on roulera en boule. La laisser reposer 15 min. L'étaler au rouleau, la mettre dans un plat à tarte, et la piquer, sur toute la surface, avec une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle lors de la cuisson à blanc. L'enfourner 30 minutes environs. 

 

La sortir du four et laisser refroidir.

 

Pendant ce temps, préparer le lemoncurd: mettre la totalité des ingrédients dans une casserole et les mettre sur le feu sans jamais cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.

 

Etaler la crème sur votre fond de tarte, et reserver.

 

Pour la meringue:

 

Dans un saladier, fouetter les blancs d'oeufs avec la pincée de sel. Quand ils sont montés en neige bien ferme, ajouter la totalité du sucre tout en fouettant.

Verser le mélange dans une poche à douille, puis garnir la tarte en faisant des motifs. La remettre au four TH. 160°C jusqu'à ce que la meringue se colore ou utiliser un chalumeau.

 

Finaliser la déco. avec les paillettes et les petits bonbons.

 

Il me restait un peu de crème pâtissière au frigo, j'ai donc badigeonné mon fond de tarte avec avant de garnir de Lemoncurd... Et c'était pas trop mal hihi!!! A bientôt!

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Publié le 14 Janvier 2012

                Ce gâteau est une recette que j'ai purement inventé mais la déco est inspirée d'une émission que j'ai découvert lors de mon séjour et qui passe sur une chaîne culinaire EXTRA (j'en suis fan!): Fatafeat. Une spéciale dédicace à mes cousines (Kouki, Manel, et Nawel) avec lesquelles j'ai suivi ces émissions! Voici mon oeuvre:


 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

- 3 oeufs

- 100g de sucre

- 60 g de farine

- 30g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre amer

- 1 sachet de levure chimique

- sirop (50g de sucre+ 25ml d'eau portés à ébullition)

 

Pour la mousse :

 

- 25cl de crème fleurette

- 200g de chocolat au lait fondu

- 1 cuil. à soupe de sucre glace


Pour le décor:

 

- 100g de chocolat pâtissier

- papier sulfurisé coupé en bandes

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 170°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 60g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le chocolat, et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 40 min.

 

Pendant ce temps, préparer les "pétales" en chocolat: faire fondre les 100g de chocolat au micro-onde. Badigeonner les bandes de papier sulfurisé et joindre les deux extrêmités à chaque fois. Laisser sécher. Puis retirer les bandes de papier sulfurisé délicatement.

 

 

Une fois que le gâteau est froid, le couper en trois couches. Et badigeonner de sirop.

 

Préparer la mousse en montant la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace puis incorporer le chocolat fondu. Tapisser la première couche de mousse. Poser la deuxième couche de biscuit et renouveler l'opération. Recouvrir avec la troisième couche de biscuit. Pour le glaçage, il suffira de couvrir le gâteau d'un partie de la mousse. On finalisera la déco avec le reste muni d'une poche à douille.

 

 

Pour finir, disposer les pétales au centre du gâteau tout en donnant du volume.


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Publié le 11 Janvier 2012

              En allant faire les courses, je suis tombée sur cette jolie barquette de fraises... Je sais que ce n'est pas la saison, mais moi j'aime trop ça alors j'ai craqué!!! Je les ai utilisés pour cette recette de Cupcakes et vous pouvez me croire: hummmmmmmmmmm c'était trop bon!!! 

 


 

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Ingrédients:

 

- 60g de beurre à température ambiante

- 50g de sucre en poudre

- 70g de farine

- 1 oeuf

- un sachet de levure chimique

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 6 caissettes 

 

 

Pour la décoration:

 

- 250g de mascarpone

- 3 cuil. à soupe de sucre glace

- 1 cuil. à café de vanille en poudre

-  une barquette de fraises coupées en lamelle

- cristaux roses

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre, la vanille. Ajouter peu à peu, la farine et la levure. Puis le beurre. Bien mélanger.  Garnir les caissettes (au 2/3), puis les enfourner 17 minutes environs.

 

Pour le glaçage:

Fouetter le mascarpone, la poudre de vanille, et le sucre glace. Et glacer vos cupcakes à l'aide d'une cuillère à soupe. Placer dessus les fraises coupées en lamelles. Puis finaliser la déco avec le reste de crème et une poche à douille comme sur la photo. Pour terminer, parsemer de cristaux roses.

 


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Publié le 7 Janvier 2012

                Comme promis voici ma galette des rois à la frangipane ou plutôt ma première galette des rois!! Bon, elle reste perfectible! Et l'année prochaine je ferai mieux c'est promis hihi!! J'ai revu un peu la déco en essayant de lui donner une forme de fleur et sachez que j'ai fait moi-même le gabarit hihi!!! La voici en espérant qu'elle soit à votre goût:


 

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Ingrédients: 

 

- 2 rouleaux de pâte feuilletée

- 125g de poudre d'amandes

- 70g de sucre

- 60g de beurre mou

- 2 oeufs

- 1 cuil à café d'extrait d'amandes amères

-4 cuil à soupe de crème pâtissière: recette ici: Religieuse Silver Vanilla

- une fève

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- confiture d'abricots chauffée

- paillettes dorées

- feuilles et fleur en pâte d'amandes

 

Préparaion:

 

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères, puis le beurre. Bien mélanger. Incorporer enfin la crème pâtissière.

 

Avec l'aide d'un gabarit, découper vos pâtes feuilletées en forme de fleur.

 

Etaler la frangipane sur la première pâte, puis mettre la fève. Refermer avec la deuxième pâte feuilletée.

 

Faire les tracés de votre choix sur le dessus de votre galette puis badigeonner de jaune d'oeuf.


  Enfourner 30 min. dans un four pré-chauffé à 170°C.

 

A la sortie du four, badigeonner de confiture d'abricots puis parsemer de paillettes. Finaliser la déco. avec vos feuilles et fleurs en pâte d'amandes.

 

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    Mon blog participe au concours:

 

Concours-des-rois.png

 

    Mais aussi au concours organisé par:

 

couronne_galette_rois.jpgEn partenariat avec:

 

halwa

 

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Publié le 4 Janvier 2012

                L'approche de l'Epiphanie oblige, je vous propose une recette de brioche des rois pas très compliquée à réaliser en espérant qu'elle vous plaise!! Il s'agit de la brioche des rois traditionnelle en Provence. Je tenais donc particulièrement à la réaliser. Bientôt je confectionnerai pour vous une galette des rois à la frangipane!En attendant, bonne fin de semaine et à très vite!!!

 

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Ingrédients: 

- 500g de farine 

- 3  grosses pincée de sel

- 60g de sucre en poudre

- 20g de levure fraîche 

- 4 jaunes d'oeufs (+ un pour la dorure mélangé à un peu de lait)

- 4 cuil. à soupe de lait en poudre

- 130g de beurre mou

- 2 verres d'eau tiède

- 2 cuil à café d'eau de fleurs d'orangers

- Sucre perlé

- fruits confits

- confiture d'abricots

- paillettes culinaires dorées

- une fève

 

Préparaion:

 

Diluer la levure et le lait dans l'eau tiède. Mettre la farine, le sel, le sucre, les jaunes d'oeufs, le mélange lait/levure dans une terrine et l'eau de fleurs d'orangers. Puis pétrir un long moment (jusqu'à ce que la pâte devienne souple). Ajouter peu à peu le beurre en morceau tout en continuant de pétrir. Mettre la fève puis faire une boule avec la pâte et mettre au frais 6h.

 

Une fois que la pâte a bien levé, la pétrir de nouveau et former un boudin puis le refermer afin de former une couronne. Laisser lever de nouveau 1h. Badigeonner la pâte du jaune d'oeuf mélangé avec un peu de lait.

 

Enfourner 20 min. dans un four pré-chauffé à 200°C.

 

A la sortie du four, badigeonner votre brioche de confiture d'abricots chauffée. Plaquer sur les bords le sucre perlé, puis finaliser la déco. avec les fruits confits ainsi que vos paillettes.dorées.

 

(On pourra incorporer des fruits confits à l'intérieur de la pâte si on veut)

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Publié le 31 Décembre 2011

               Voici une bûche toute simple à réaliser et qui donne un résultat assez sympathique!!! Vous l'avez bien compris: le rose et moi c'est tout une histoire hihi!!! Je vous présente donc ma bûche so girly que j'ai confectionné pour le repas so girly de ce soir!!! Bon réveillon à vous tous, profitez bien sans trop d'excès et rendez-vous en 2012!!!


 

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Ingrédients:

 

- 3 oeufs

- 70g de sucre

- 100g de farine

- 2 pincée de levure

- confiture de fraises/ fraises des bois

 

Pour la mousse:

 

- 165g de coulis de fruits rouges

- 30g de sucre

- 100g de lait

- 3 feuilles de gélatine

- 20cl de crème liquide entière

 

Pour la décoration:

 

- paillettes cuivrées

- roses en pâte d'amande

- déco pour bûche

 

matériel:

 

- un moule à bûche (sinon un moule à cake)

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre. Puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger. Verser dans un moule à roulé tâpissé d'une feuille de papier sulfurisé. Puis l'enfourner 10 minutes environs.

 

A la sortie du four, mettre votre biscuit sur un torchon mouillé, l'enrouler sur lui-même, et laisser refroidir.

 

Garnir votre roulé de confitures de fraises et le couper en tranche. Tapisser le fond du moule et ses côtés des tranches de roulé.

 

Pour la mousse:

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Puis, mettre le lait, le sucre, et le coulis de fruits rouges sur le feu. Porter à ébullition puis éteindre. Ajouter la gélatine ramollie. laisser tiédir.

 

Une fois que le mélange est tiède (pratiquement froid), monter la crème liquide en chantilly. Puis verser le mélange lait/coulis en mélangeant très délicatement.

 

Verser la mousse obtenue dans le moule puis mettre au frais 12h environs.

 

Parsemer de paillettes cuivrées puis finaliser avec les petites roses en pâte d'amandes ainsi que la déco de bûche dont vous disposez.

 

(Pour le démoulage, il suffira de tremper le fond du moule dans de l'eau chaude.)

 

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Publié le 27 Décembre 2011

               Que serait Noël sans la traditionnelle bûche au beurre, m'a-t-on dit il y a quelques temps! Je me devais donc de proposer une recette de bûche au beurre. N'étant pas vraiment fan, j'en ai fait une toute petite et j'ai arômatisé mon beurre avec du praliné.

 

Désolée pour tout ce retard mais en Algérie la connection est très difficile ces derniers temps! Je profite de ce petit retour de connection pour publier cette recette que j'avais sauvegardé avant mon départ! 

 

Bonnes fêtes à vous tous et à très vite!!!! 

 

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Ingrédients:

 

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 70g de farine

- 1 cuil. à café de gousses de vanille en poudre (ou sucre vanillé)

- sirop (50g de sucre et 25ml d'eau portés à ébullition 2 min.)

 

Pour la crème au beurre:

 

- 170g de beurre mou

- 1 blanc d'oeuf

- 15g de sucre en poudre

- 100g de praliné en poudre

- 70g de mascarpone

- sirop ( 100g de sucre et 5cl d'eau porté à ébullition 2 min.)

 

Pour la décoration:

 

- paillettes argentées

- 2 champignons meringués

- déco. spéciale bûche

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs,la vanille et le sucre en poudre. Puis ajouter la farine. Bien mélanger. Verser dans un moule à roulé tâpissé d'une feuille de papier sulfurisé. Puis l'enfourner 10 minutes environs.

 

A la sortie du four, mettre votre biscuit sur un torchon mouillé, l'enrouler sur lui-même, et laisser refroidir.

 

Pour le fourrage et glaçage:

Porter à ébullition le sirop. Monter le blanc d'oeuf en neige avec les 15g de sucre. Puis y verser le sirop en réglant le fouet à la vitesse minimum. Fouetter jusqu'à complet refroidissement. Ajouter le beurre que vous aurez préalablement travaillé jusqu'à obtenir comme une pommade, tout en continuant de fouetter. Puis ajouter votre macarpone tout en mélangeant. Enfin, incorporer le praliné.

 

Imbiber votre biscuit du sirop chaud puis le garnir d'une partie de la crème au beurre. Le rouler. Puis le glacer avec le restant de crème.

 

Parsemer de paillettes argentées puis décorer avec les petits sujets et les champignons meringués.

 

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Publié le 21 Décembre 2011

               Voici une petite douceur que j'ai confectionné pour ma mère et ses copine! Apparemment, elle aurait bien plu. Je vous livre donc la recette en espérant que vous vous laissiez tenter pour les fêtes:

 


 

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Ingrédients:

 

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 30g de chocolat en poudre

- sirop (mélange de 100g de sucre et 5cl d'eau porté à ébullition)

 

Pour le fourrage et le glaçage:

 

- 40cl de crème fleurette

- 3 cuil à soupe de sucre glace

- une cuil; à café de gousse de vanille en poudre

- un sachet de fixant pour chantilly

- quelques cerises griottes au sirop

 

Pour la décoration:

 

- copeaux de chocolat

- 125g de chocolat noir pâtissier

- cerises confites

- paillettes culinaires dorées

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la farine et le chocolat en poudre. Bien mélanger. Verser dans un moule à roulé tâpissé d'une feuille de papier sulfurisé. Puis l'enfourner 10 minutes environs.

 

A la sortie du four, mettre votre biscuit sur un torchon mouillé, l'enrouler sur lui-même, et laisser refroidir.

 

Pour le fourrage et glaçage:

Fouetter la crème puis le sucre glace, la vanille et le fixant pour chantilly. Arroser le biscuit du sirop chaud. Le fourrer avec la chantilly, l'enrouler, puis le glacer avec le reste de crème à l'aide d'une poche à douille.

 

Pour la déco. en chocolat, faire fondre le chocolat noir et le verser dans une poche à douille. Faire des spirales sur une feuille de papier sulfurisé. Laisser un peu sécher puis la plaquer sur le dessus de la bûche. Plaquer les copeaux de chocolat au deux extrêmité de la bûche. Mettre au frais.

 

Quand le chocolat est dur, retirer le papier sulfurisé.Disposer quelques cerises confites pour finaliser la déco. Puis parsemer de paillettes dorées.

 

 

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Publié le 16 Décembre 2011

                Ma Bûche à la crème de marrons  a eu tellement de succès que lorsque ma soeur m'a demandé de lui refaire pour son repas de Noël, j'ai tout de suite pensé à faire les photos de chaque étape, espérant ainsi répondre à toutes vos interrogations. J'ai cependant fait quelques changement dans la recette pour l'améliorer et j'ai légérement modifié la déco.

 

 

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Ingrédients:

 

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 30g de chocolat en poudre

- 40g d'amandes effilées

 

Pour le fourrage et le glaçage:

 

- 250g de mascarpone

- 300g de crème de marrons

- 4 cuil à soupe de meringues écrasées

 

Pour la décoration:

 

- 170g de chocolat noir

- feuilles de transfert pour chocolat

- quelques marrons glacés pour la déco.

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la farine et le chocolat en poudre. Bien mélanger.

 

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Verser dans un moule à roulé tâpissé d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemer d'amandes effilées. Puis l'enfourner 10 minutes environs.

 

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A la sortie du four, mettre votre biscuit sur un torchon mouillé, l'enrouler sur lui-même, et laisser refroidir.

 

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Pour le fourrage et glaçage:

Fouetter le mascarpone puis ajouter 250g de crème de marrons.

 

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Tâpisser votre biscuit du restant de crème de marrons.

 

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Fourrer votre roulé avec la préparation.Parsemer de meringues émiettées.

 

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L'enrouler.

 

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Le glacer avec le restant de crème puis faire quelques motifs.

 

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Pour la déco. en chocolat, faire fondre le chocolat noir et le verser dans une poche à douille. Placer vos feuilles de transfert côte à côte sur un plan de travail.

 

Nouvelle image

 

Faire des motifs avec le chocolat sur les feuilles de transfert. Laisser un peu sécher.

 

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Puis plaquer votre "cage" sur votre bûche.

 

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Mettre au frais pendant 4heures.

 

Retirer le plastique de transfert puis disposer quelques marrons par dessus avant de servir.

 

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Publié le 14 Décembre 2011

                Demain c'est le goûter de Noël de ma petite nièce Maïssa donc j'étais obligée de lui faire plaisir!!! On a préparé toutes les deux ces petits cupcakes qui j'espère vous plairont!! Hier soir, j'ai fait les madeleines et le premier glaçage au blanc d'oeuf et ce matin, avec Maïssouss, on a finalisé la déco. Et voici le fruit de notre travail:


 

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Ingrédients:

 

- 120g de beurre à température ambiante

- 100g de sucre en poudre

- 140g de farine

- 2 oeufs

- un sachet de levure chimique

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 12 caissettes 

 

 

Pour la décoration:

 

-glaçage au blanc d'oeuf avec une goutte de colorant rouge (blanc d'oeuf foueté avec 12 cuil. à soupe de sucre glace)

- pâte à modeler rouge culinaire (link)

- pâte d'amandes blanche et rose)

- 250g de mascarpone

- 3 cuil. à soupe de sucre glace

- gel noir culinaire

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre, la vanille. Ajouter peu à peu, la farine et la levure. Puis le beurre. Bien mélanger.  Garnir les caissettes (au 2/3), puis les enfourner 17 minutes environs.

 

Pour la déco.:

 

Glacer vos cupcakes avec le glaçage rose au blanc d'oeuf. Laisser sécher.

 

Pendant ce temps, façonner les bonnets des Pères Noël avec la pâte à modeler rouge (je me suis aidée d'un petit cercle à pâtisserie).

 

Déposer les bonnets sur chaque cupcake. Puis façonner les yeux et la bouche avec les pâtes d'amandes blanche et rose. Le premier résultat doit ressembler à ceci:

 

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Fouetter le mascarpone et le sucre glace. Garnir une poche à douille et finaliser en faisant la barbe et en terminant le bonnet. Pour finir, faire les pupilles des Pères Noël avec le gel alimentaire noir.

 

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