Publié le 27 Novembre 2011

                Voici le gâteau que j'ai fait afin de tester cette fameuse pâte à sucre!!! J'avoue que le titre n'est pas top, mais je ne savais pas comment le nommer! Si vous avez des propositions, je suis preneuse!

 

 

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

 

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 35 g de farine

- 15g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- sirop (50g de sucre bouilli dans 25ml d'eau)

 

Pour le fourrage :

 

- 250g de mascarpone

-une cuil à soupe de sucre glace

- 100g de chocolat blanc fondu

- 50g de beurre


Pour le décor:

 

- THE pâte à sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 14 cuil de sucre glace

- 1 cuil. à café de jus de citron

- paillettes culinaires argentées


Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 170°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 40 min.

 

Pendant ce temps, préparer le fourrage en mélangeant le beurre et le chocolat fondu. Fouetter le mascarpone avec la cuillère de sucre glace. Puis ajouter le mélange chocolat blanc/beurre tout en fouettant energiquement.

 

Une fois que le gâteau est froid, le couper en deux. Imbiber les deux couches de sirop préalablement préparé. Puis fourrer le gateau avec la moitié de la préparation. Et glacer tout le dessus du gâteau ainsi que les bords avec le reste, afin de bien fixer la pâte à sucre par la suite. 

 

Etaler une grosse partie de la pâte à sucre. Disposer cette pâte sur votre gâteau, puis finaliser en coupant le surplus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour la "corde" en pâte à sucre, faire deux boudins de la longueur du pourtour du gâteau puis les "tresser" ensemble. Disposer autour du gâteau. Enfin, sculpter des roses et des feuilles que l'on pourra fixer avec un peu d'eau comme sur la photo.

 

Pour les petits motifs (facultatif), mélanger à la fourchette le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais, puis garnir une poche à douille. Décorer le dessus du gâteau avec les motifs de votre choix.

 

Finaliser votre décoration avec les paillettes argentées.

 

 

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Rédigé par Cupcakes en folie et autres douceurs

Publié dans #autres douceurs

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Publié le 26 Novembre 2011

                Aujourd'hui je voudrais partager avec vous "THE" recette de la pâte à sucre!! Je l'ai réalisé hier soir et uilisé aujourd'hui pour un gâteau que je vous présenterai demain! Elle est extra: on peut la manipuler sans qu'elle ne se fissure, et sculpter des formes sans problème! C'est la recette de la grande Choumicha! Voici la préparation:

 

 

pate à sucre

 

 

Ingrédients: 

 

- 500g de sucre glace

- 150g de maïzena

- 2 feuilles de gélatine ramolies dans de l'eau froide

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 5 cl d'eau

- 1 cuil. à café de vinaigre blanc

 

Préparaion:

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et la gélatine.

 

Pendant ce temps, tamiser le sucre glace et la maïzena dans un bol. Une fois terminé, incorporer le vinaigre, la vanille, et le mélange gélatine/eau puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple (si nécessaire, ajouter de l'eau).

 

Mettre la pâte obtenue dans un sachet congélation, puis le fermer.

 

Laisser la pâte reposer un à deux jours dans un tiroir ou un placard, à température ambiante.

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Publié le 25 Novembre 2011

               Cela fait un petit moment que j'ai envie d'essayer une recette de pains briochés. Aujourd'hui, je me suis lancée dans cette préparation qui est finalement toute simple: il suffit de mélanger tous les ingrédients, de pétrir un peu, et de laisser lever! J'ai choisi de les tresser et de le présenter sous une forme "circulaire" , à vous d'adapter la recette au grès de vos envies.

 

 

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Ingrédients: (3 pains moyens)

 

- 350g de farine

- 1 grosse pincée de sel

- 2 cuil à soupe de sucre

- 10g de levure fraîche 

- 1 oeuf

- 2 cuil. à soupe de lait en poudre

- 50g de beurre + 50g de margarine fondu

- 1 petit verre d'eau tiède

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- grains de pavot

 

Préparaion:

 

Diluer la levure et le lait dans l'eau tiède. Mettre la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le beurre, le mélange lait/levure dans une terrine. Puis pétrir un long moment (jusqu'à ce que la pâte devienne souple). Et laisser lever.

 

Une fois que la pâte a bien levé, la pétrir de nouveau et former 6 boudins. Les tresser deux à deux pour obtenir 3 tresses. Former un "bracelet" avec chaque tresse en joignant les deux extrêmités. Laisser lever de nouveau.

 

Dorer vos petits pains avec le jaune d'oeufs et parsemer de grains de pavot .

 

Enfourner 20 min. dans un four pré-chauffé à 180°C.

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Publié le 24 Novembre 2011

                Dans le  même épisode qui a inspiré mes Cupcakes à la "Bree Van de Kamp, Gaby et Bree se sont mises à confectinner en même temps un gâteau renversé à l'ananas pour tromper Carlos!! Je mets un petit lien vers l'extrait  pour celles et ceux qui ne s'en souviennent pas: link

Aujourd'hui, ma nièce ayant besoin d'un gâteau pour sa vente de gâteaux à l'école et étant un peu malade, j'ai cherché à faire simple!! L'idée qui m'est venue à l'esprit était d'essayer de reproduire ce gâteau renversé avec mes propres ingrédients!!!


 

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Et voilà le résultat:

 

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Ingrédients:


- 5 oeufs

- 200g de sucre

- 200 g de farine

- 120g de beurre

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 1 sachet de levure chimique

- une boite d'ananas en tranches

- 2 cuil. à soupe de sucre glace

- 30g d'eau

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 180°C.

 

Préparer le caramel en faisant fondre 100g de sucre avec les 30g d'eau. Verser le caramel obtenu dans un moule puis placer les rondelles d'ananas.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les oeufs, le reste de sucre, et la vanille. Ajouter, la farine, la levure, puis incorporer le beurre.

 

Verser la préparation dans le moule puis enfourner 20 minutes environs.

 

Dés la sortie du four, démouler.

 

Quand le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace.

 


 

 

 


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Publié le 23 Novembre 2011

            Etant un peu malade aujourd'hui, je n'ai pas eu la force de cuisiner. J'en profite donc pour mettre à l'honneur deux blogs qui ont gentiment testé mes recettes! Je vous remercie toutes les deux!! Je suis super fière de vos réalisations.

 

Un grand merci au blog de l'Atelier de la fée clochette bricoleuse (link) qui a testé la recette de mon Bavarois aux framboises (sans cuisson) . Elle en a fait une version plus petite que voici:

 

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La deuxième blogueuse à avoir essayé l'une de mes recettes est Latifa du blog des Saveurs de Latifa (link). Je la remercie d'avoir essayer ma recette des Cupcakes à la "Bree Van de Kamp", et voici son oeuvre:

 

 

 

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Bravo à toutes les deux et merci encore!!!!

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Publié le 20 Novembre 2011

                Pour l'anniversaire de mon filleul, notre petit Roi Lion, j'ai décidé de lui confectionner un petit gâteau original qui j'espère a été à la hauteur de l'événement!!! Pour ses un an, je lui ai donc fait un gâteau Lion que voici:

 

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Ingrédients:


- 5 oeufs

- 180g de sucre

- 120 g de farine

- 40g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre amer

- 1 sachet de levure chimique

 

Pour le fourrage:

 

- 20cl de crème liquide entière

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 3 cuil. à soupe de sucre glace

- un sachet de fixant pour chantilly

- 2 cuil. à soupe de noix de coco


Pour le sirop:

 

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cl d'eau

 

Pour le décor:

 

-Glaçage à base d'un blanc d'oeuf (voir la préparation à l'article: Fraisier (nouvelle version)) auquel j'ai ajouté du colorant jaune

- 500g de mascarpone

- 5 cuil à soupe de sucre glace

- 1 cuil à soupe de cacao

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- colorant orange

-gel alimentaire noir

- 6 cure-dents

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 170°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le chocolat, et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 25 min.

 

Une fois que le gâteau est froid, faire le sirop avec les ingrédients et laisser bouillir 2 minutes. Couper le gâteau couper en deux. Et faire la chantilly avec les ingrédients.Imbiber vos deux biscuits du sirop tiède. Puis garnir de chantilly à la noix de coco. Reserver au frais .

 

Pendant ce temps, préparer le glaçage jaune avec le blanc d'oeuf, le colorant et environs 12 cuil. à soupe de sucre glace. Glacer le dessus du gâteau puis remettre au frais.

 

Quand c'est sec, tracer le pourtour du visage du lion, ses yeux, son nez, etc...

 

Préparer le glaçage mascarpone en y mélangeant le cacao, l'exrait de vanille, le colorant orange, et le sucre glace. Garnir une poche à douille et finaliser le décor de votre gâteau. Pour finir, placer vos cure-dents de manière à lui faire une moustache. 

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Publié le 16 Novembre 2011

               Aujourd'hui j'ai essayé une nouvelle recette de bavarois! C'est un bavarois tout girly que je vous propose, un bavarois aux framboises. Une recette très facile, rapide, et qui donne un super résultat:

 

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

- 150g de langues de chat

- 50g de beurre fondu

- 30cl de crème fleurette

- 165g de coulis de framboise

- 100g de lait

- des framboises fraîches

- 50g de sucre

- 3 feuilles de gélatine


Pour le décor:

 

- 50g de chocolat blanc pâtissier

- quelques framboises

- paillettes culinaires roses

 

Préparation:

 

Mettre les biscuits dans un sachet congélation puis les écraser avec un rouleau pour les réduire en poudre. Mettre la poudre de biscuits dans un bol et mélanger avec le beurre fondu. Etaler cette pâte au fon d'un cercle à pâtisserie et mettre au frais.

 

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Puis, mettre le lait, le sucre, et le coulis de framboises sur le feu. Ajouter la gélatine ramollie. Eteindre puis laisser tiédir.

 

Une fois que le mélange est tiède (pratiquement froid), monter la crème fleurette en chantilly. Puis verser le mélange lait/coulis en mélangeant très délicatement.

 

Sortir votre cercle à pâtisserie du frais, placer quelques framboises sur le biscuit puis verser la mousse par dessus. Réfrigérer 4h.

 

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc. Garnir une poche à douille du chocolat faire une petite cage en forme de cercle. Parsemer de paillettes et laisser sécher.

 

Quand votre bavarois a bien figé, retirer le cercle à pâtisserie et finaliser la déco. avec les framboises et la petite cage au chocolat blanc.

 


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Publié le 12 Novembre 2011

               J'ai enfin trouvé de la gélatine Hallal oui oui ça existe!!! Du coup, je me suis lancée dans la confection d'un nouveau bavarois!! Et je dois bien avouer qu'il y a une belle différence entre l'agar agar et la gélatine qui a un pouvoir gélifiant bien plus visible!! Pourquoi bavarois choco-caramel?Et bien, je suis tombée  sur un chocolat spécial dessert, en me promenant dans les rayons d'une grande surface, qui a pour particularité d'être au chocolat au lait et arômatisé au caramel. Je vous présente donc le bavarois que j'ai imaginé et confectionné, en espérant qu'il vous plaise: 

 

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 30 g de farine

- 15g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuil. à soupe de cacao en poudre amer

- 2 cuil. à soupe de pépites de chocolat

 

Pour le bavarois:

 

-3 jaunes d'oeufs

- 30cl de crème fleurette

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 30 cl de lait

- 200g de chocolat arômatisé caramel

- 70g de sucre

- 4 feuilles de gélatine


Pour le décor:

 

- 150g de chocolat pâtissier

- vermicelles au chocolat

- paillettes culinaires dorées

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 160°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, les pépites, le chocolat, et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 40 min.

 

Quand votre génoise est bien froide, préparer l'appareil à bavarois. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Puis, mettre le lait et l'extrait de vanille à bouillir. Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait chaud sur les jaunes et le sucre tout en continuant de fouetter. Remettre le mélange sur le feu et fouetter jusqu'à obtenir comme une crème anglaise. Ajouter ensuite le chocolat en morceau jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Puis incorporer la gélatine ramollie. Eteindre puis laisser tiédir.

 

Une fois que le mélange est tiède (pratiquement froid), monter la crème fleurette en chantilly. Puis verser le mélange chocolaté en mélangeant très délicatement.

 

Placer votre biscuit dans un cercle à pâtisserie puis y verser la mousse. Réfrigérer 4h.

 

Pendant ce temps, dessiner des papillons réguliers sur du papier sulfurisé. Faire fondre le chocolat noir. Garnir une poche à douille du chocolat et repasser sur vos papillons. Parsemer de paillettes et laisser sécher.

 

Quand votre bavarois a bien figé, retirer le cercle à pâtisserie et finaliser la déco. avec les petits bonbons, les papillons et les paillettes.

 

 

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Publié le 9 Novembre 2011

                Après avoir vu l'épisode de Desperate housewives de la semaine dernière et avoir découvert les magnifiques cupcakes à la pâte presque rouge que Bree aurait fait, j'ai craqué et j'ai inventé une petite recette pour me rapprocher le plus possible du résultat!!! La prochaine fois j'essayerai son gâteau à l'ananas hihi!!!

 

 

 

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 Et voilà le résultat:

 

 

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Ingrédients:

 

- 100g de beurre à température ambiante

- 80g de sucre en poudre

- 100g de farine

- 1 oeuf

- 1 petit pot de fromage blanc

- un sachet de levure chimique

- 2 cuil à café d'extrait de vanille

- 1 cuil. à soupe de chocolat en poudre amer

- 3 cuil. à café de colorant rouge en poudre

- 8 caissettes (de grande taille)

 

 

Pour la décoration:

 

- 250g de mascarpone

-3 cuil. à soupe de sucre glace

-  3 biscuits speculoos réduits en poudre

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre en poudre, la vanille, le fromage blanc, le chocolat en poudre, et le colorant rouge. Ajouter peu à peu, la farine et la levure. Puis le beurre. Bien mélanger.  Garnir les caissettes (au 2/3), puis les enfourner 17 minutes environs.

 

Pour le glaçage:

Une fois que les cupcakes auront refroidi, retirer les caissette en papier. Puis fouetter le mascarpone et le sucre glace. Et glacer vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille. Pour terminer, parsemer de la poudre de speculoos.

 

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Publié le 6 Novembre 2011

          Tout d'abord, je souhaite une très bonne fête de l'Aïde à tous les musulmans! Une très grosse pensée pour Fawzia qui sera bientôt de retour parmi nous!!! Je n'ai pas fait de gâteaux pour cette occasion, cependant, ce matin j'ai voulu tout de même apporter une note sucrée à cet événement en faisant des brioches au sucre! C'est très simple à réaliser et c'est très bon!

 

 

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Ingrédients:

 

- 300g de farine

- 1/2 cuil. à café de sel

- 30g de sucre

- 10g de levure fraîche diluée dans 2 cuil. à soupe d'eau tiède

- 2 oeufs

- Mélange eau + lait

- 80g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- 4 cuil. à soupe de sucre concassé pour pâtisserie

 

Préparaion:

 

Pétrir la farine avec la levure; les oeufs, le sel et le sucre. Puis asperger avec le mélange lait et eau tout en pétrissant afin d'obtenir une pâte homogène et élastique. Ajouter peu à peu le beurre tout en malaxant. Mettre dans une terrine et laisser lever.

 

Une fois qu'elle a bien levé, la pétrir de nouveau et former des boules de la taille de clémentines. Laisser lever de nouveau.

 

Dorer vos brioches avec le jaune d'oeufs et couper une croix sur chaque sommet avec des ciseaux. Parsemer de sucre.

 

Enfourner 20 min. dans un four pré-chauffé à 200°C.

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