Publié le 9 Décembre 2011

               Voici un gâteau que j'ai fait hier soir pour faire plaisir à mes collègues qui voulaient goûter une de mes préparations. Je n'étais pas vraiment inspirée donc j'ai opté pour la simplicité en imaginant un gâteau à base de chocolat noir et de chocolat blanc. Je pense qu'il leur a globalement plu! Et ça me fait très plaisir!!! Je partage donc ma recette avec vous:

 

 

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Ingrédients:

 

- 6 oeufs

- 200g de sucre

- 120 g de farine

- 60g de maïzena

- 4 cuil. à soupe de cacao en poudre amer

- 1 sachet de levure chimique

- sirop (100g de sucre + 5cl d'eau chaud)

 

Pour la chantilly:

 

- 33cl de crème fleurette

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 1 cuil. à soupe de sucre glace

- 80g de chocolat blanc fondu


Pour le décor:

 

- 250g de chocolat noir pâtissier fondu

- 50g de chocolat blanc fondu

- vermicelles en chocolat

- rose et feuille en pâte d'amandes

- paillettes culinaires dorées

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 170°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 120g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le chocolat, et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 40 min.

 

Une fois que le gâteau est froid, le couper en trois couches. Imbiber chaque couche du sirop encore chaud. Et monter la crème en chantilly puis ajouter le sucre glace et le chocolat blanc.Garnir le gâteau de chantilly au chocolat blanc.  

 

Glacer votre gâteau avec le chocolat noir fondu. Garnir une poche à douille (ou une seringue à pâtisserie) du chocolat blanc puis terminer votre déco.

 

Finaliser en plaquant les petits bonbons autour du gâteau et en déposant votre fleur et votre feuille en pâte d'amandes au centre. Pour finir, parsemer de paillettes.

 

 

 


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Publié le 7 Décembre 2011

                Je ne sais pas si vous vous souvenez mais j'avais reçu un petit livre de recettes à base de crème de marrons de la part d'une copinaute... Et bien dedans, il y avait une sympathique recette de bûche!! J'ai donc repris les principaux ingrédients et préparation de cette recette mais la déco ne me convenait pas alors je l'ai réinterprété à ma façon et voici le résultat:

 

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Ingrédients:

 

- 4 oeufs

- 120g de sucre

- 100g de farine

- 15g de chocolat en poudre

- 50g de chocolat noir pâtissier fondu

- 40g d'amandes effilées

 

Pour le fourrage et le glaçage:

 

- 250g de mascarpone

- 250g de crème de marrons

 

Pour la décoration:

 

- 250g de chocolat noir

- feuilles de transfert pour chocolat

- quelques chocolats pour la déco.

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre. Ajouter la farine, le chocolat en poudre et le chocolat fondu. Bien mélanger. Verser dans un moule à roulé tâpissé d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemer d'amandes effilées. Puis l'enfourner 10 minutes environs.

 

A la sortie du four, mettre votre biscuit sur un torchon mouillé, l'enrouler sur lui-même, et laisser refroidir.

 

Pour le fourrage et glaçage:

Fouetter le mascarpone puis ajouter la crème de marrons. Fourrer votre roulé avec la préparation, l'enrouler, puis le glacer avec le reste de crème.

 

Pour la déco. en chocolat, faire fondre le chocolat noir et le verser dans une poche à douille. Placer vos feuilles de transfert côte à côte sur un plan de travail. Faire des motifs avec le chocolat sur les feuilles de transfert. Laisser un peu sécher. Puis plaquer votre "cage" sur votre bûche. Mettre au frais pendant 4heures.

 

Disposer quelques chocolats par dessus avant de servir.

 

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Publié le 3 Décembre 2011

               Voici la première bûche qui ouvre le bal de la série de bûches que je vais vous proposer avant les fêtes! J'ai choisi une bûche originale qui plaira aux musiciens mais pas seulement!!!  La voici, en espérant qu'elle vous plaise:

 


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Ingrédients:

 

- 120g de beurre mou

- 100g de sucre en poudre 

- 2 oeufs

- 150g de farine

- 50g de poudre d'amandes

- 1/2 sachet de levure

- 4 cuil. à soupe de lait

- 2 cuil. à soupe de jus de citron


Pour le fourrage et la décoration:

 

- lemoncurd ( ingrédients et préparation ici:  Cupcakes façon tarte au citron meringuée)

- 350 de THE pâte à sucre    (dont 100g sera coloré avec du colorant alimentaire noir)

- paillettes argentées culinaires

 

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Dans un saladier, battre les oeufs, le sucre en poudre, le jus de citron. Ajouter peu à peu, la farine, la poudre d'amandes, et la levure. Puis le beurre et le lait. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné.  Enfourner 40 minutes environs.

 

Pendant ce temps, préparer le lemoncurd.

 

Quand le gâteau est froid, le couper en trois épasseurs et le garnir de lemoncurd. Avec le reste de la crème, glacer le gâteau pour que la pâte à sucre se fixe bien.

 

Etaler une grosse partie de la pâte à sucre blanche au rouleau puis envelopper votre cake avec. Couper les surplus avec un couteau bien aiguisé. Avec le restant de la pâte, découper les touches blanches puis les disposer sur le dessus de la bûche (on pourra fixer avec un peu d'eau). Puis découper les touches noires et les disposer comme sur la photo. Façonner, ensuite, les notes de musique pour le pourtour de votre bûche. Finaliser en souflant quelques paillettes argentées sur le gâteau.

 


 

 

 


 


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Publié le 27 Novembre 2011

                Voici le gâteau que j'ai fait afin de tester cette fameuse pâte à sucre!!! J'avoue que le titre n'est pas top, mais je ne savais pas comment le nommer! Si vous avez des propositions, je suis preneuse!

 

 

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

 

- 2 oeufs

- 60g de sucre

- 35 g de farine

- 15g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- sirop (50g de sucre bouilli dans 25ml d'eau)

 

Pour le fourrage :

 

- 250g de mascarpone

-une cuil à soupe de sucre glace

- 100g de chocolat blanc fondu

- 50g de beurre


Pour le décor:

 

- THE pâte à sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 14 cuil de sucre glace

- 1 cuil. à café de jus de citron

- paillettes culinaires argentées


Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 170°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 40g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 40 min.

 

Pendant ce temps, préparer le fourrage en mélangeant le beurre et le chocolat fondu. Fouetter le mascarpone avec la cuillère de sucre glace. Puis ajouter le mélange chocolat blanc/beurre tout en fouettant energiquement.

 

Une fois que le gâteau est froid, le couper en deux. Imbiber les deux couches de sirop préalablement préparé. Puis fourrer le gateau avec la moitié de la préparation. Et glacer tout le dessus du gâteau ainsi que les bords avec le reste, afin de bien fixer la pâte à sucre par la suite. 

 

Etaler une grosse partie de la pâte à sucre. Disposer cette pâte sur votre gâteau, puis finaliser en coupant le surplus à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Pour la "corde" en pâte à sucre, faire deux boudins de la longueur du pourtour du gâteau puis les "tresser" ensemble. Disposer autour du gâteau. Enfin, sculpter des roses et des feuilles que l'on pourra fixer avec un peu d'eau comme sur la photo.

 

Pour les petits motifs (facultatif), mélanger à la fourchette le blanc d'oeuf et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange lisse et épais, puis garnir une poche à douille. Décorer le dessus du gâteau avec les motifs de votre choix.

 

Finaliser votre décoration avec les paillettes argentées.

 

 

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Publié le 26 Novembre 2011

                Aujourd'hui je voudrais partager avec vous "THE" recette de la pâte à sucre!! Je l'ai réalisé hier soir et uilisé aujourd'hui pour un gâteau que je vous présenterai demain! Elle est extra: on peut la manipuler sans qu'elle ne se fissure, et sculpter des formes sans problème! C'est la recette de la grande Choumicha! Voici la préparation:

 

 

pate à sucre

 

 

Ingrédients: 

 

- 500g de sucre glace

- 150g de maïzena

- 2 feuilles de gélatine ramolies dans de l'eau froide

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 5 cl d'eau

- 1 cuil. à café de vinaigre blanc

 

Préparaion:

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau et la gélatine.

 

Pendant ce temps, tamiser le sucre glace et la maïzena dans un bol. Une fois terminé, incorporer le vinaigre, la vanille, et le mélange gélatine/eau puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple (si nécessaire, ajouter de l'eau).

 

Mettre la pâte obtenue dans un sachet congélation, puis le fermer.

 

Laisser la pâte reposer un à deux jours dans un tiroir ou un placard, à température ambiante.

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Publié le 25 Novembre 2011

               Cela fait un petit moment que j'ai envie d'essayer une recette de pains briochés. Aujourd'hui, je me suis lancée dans cette préparation qui est finalement toute simple: il suffit de mélanger tous les ingrédients, de pétrir un peu, et de laisser lever! J'ai choisi de les tresser et de le présenter sous une forme "circulaire" , à vous d'adapter la recette au grès de vos envies.

 

 

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Ingrédients: (3 pains moyens)

 

- 350g de farine

- 1 grosse pincée de sel

- 2 cuil à soupe de sucre

- 10g de levure fraîche 

- 1 oeuf

- 2 cuil. à soupe de lait en poudre

- 50g de beurre + 50g de margarine fondu

- 1 petit verre d'eau tiède

- 1 jaune d'oeuf pour la dorure

- grains de pavot

 

Préparaion:

 

Diluer la levure et le lait dans l'eau tiède. Mettre la farine, le sel, le sucre, l'oeuf, le beurre, le mélange lait/levure dans une terrine. Puis pétrir un long moment (jusqu'à ce que la pâte devienne souple). Et laisser lever.

 

Une fois que la pâte a bien levé, la pétrir de nouveau et former 6 boudins. Les tresser deux à deux pour obtenir 3 tresses. Former un "bracelet" avec chaque tresse en joignant les deux extrêmités. Laisser lever de nouveau.

 

Dorer vos petits pains avec le jaune d'oeufs et parsemer de grains de pavot .

 

Enfourner 20 min. dans un four pré-chauffé à 180°C.

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Publié le 24 Novembre 2011

                Dans le  même épisode qui a inspiré mes Cupcakes à la "Bree Van de Kamp, Gaby et Bree se sont mises à confectinner en même temps un gâteau renversé à l'ananas pour tromper Carlos!! Je mets un petit lien vers l'extrait  pour celles et ceux qui ne s'en souviennent pas: link

Aujourd'hui, ma nièce ayant besoin d'un gâteau pour sa vente de gâteaux à l'école et étant un peu malade, j'ai cherché à faire simple!! L'idée qui m'est venue à l'esprit était d'essayer de reproduire ce gâteau renversé avec mes propres ingrédients!!!


 

desp

 

Et voilà le résultat:

 

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Ingrédients:


- 5 oeufs

- 200g de sucre

- 200 g de farine

- 120g de beurre

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- 1 sachet de levure chimique

- une boite d'ananas en tranches

- 2 cuil. à soupe de sucre glace

- 30g d'eau

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 180°C.

 

Préparer le caramel en faisant fondre 100g de sucre avec les 30g d'eau. Verser le caramel obtenu dans un moule puis placer les rondelles d'ananas.

 

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Dans un bol, fouetter les oeufs, le reste de sucre, et la vanille. Ajouter, la farine, la levure, puis incorporer le beurre.

 

Verser la préparation dans le moule puis enfourner 20 minutes environs.

 

Dés la sortie du four, démouler.

 

Quand le gâteau est froid, saupoudrer de sucre glace.

 


 

 

 


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Publié le 23 Novembre 2011

            Etant un peu malade aujourd'hui, je n'ai pas eu la force de cuisiner. J'en profite donc pour mettre à l'honneur deux blogs qui ont gentiment testé mes recettes! Je vous remercie toutes les deux!! Je suis super fière de vos réalisations.

 

Un grand merci au blog de l'Atelier de la fée clochette bricoleuse (link) qui a testé la recette de mon Bavarois aux framboises (sans cuisson) . Elle en a fait une version plus petite que voici:

 

photo-38-.JPG

 

La deuxième blogueuse à avoir essayé l'une de mes recettes est Latifa du blog des Saveurs de Latifa (link). Je la remercie d'avoir essayer ma recette des Cupcakes à la "Bree Van de Kamp", et voici son oeuvre:

 

 

 

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Bravo à toutes les deux et merci encore!!!!

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Publié le 20 Novembre 2011

                Pour l'anniversaire de mon filleul, notre petit Roi Lion, j'ai décidé de lui confectionner un petit gâteau original qui j'espère a été à la hauteur de l'événement!!! Pour ses un an, je lui ai donc fait un gâteau Lion que voici:

 

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Ingrédients:


- 5 oeufs

- 180g de sucre

- 120 g de farine

- 40g de maïzena

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 cuil. à soupe de cacao en poudre amer

- 1 sachet de levure chimique

 

Pour le fourrage:

 

- 20cl de crème liquide entière

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille

- 3 cuil. à soupe de sucre glace

- un sachet de fixant pour chantilly

- 2 cuil. à soupe de noix de coco


Pour le sirop:

 

- 100g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 5 cl d'eau

 

Pour le décor:

 

-Glaçage à base d'un blanc d'oeuf (voir la préparation à l'article: Fraisier (nouvelle version)) auquel j'ai ajouté du colorant jaune

- 500g de mascarpone

- 5 cuil à soupe de sucre glace

- 1 cuil à soupe de cacao

- 1 cuil à café d'extrait de vanille

- colorant orange

-gel alimentaire noir

- 6 cure-dents

 

Préparation:

 

Préchauffer le four TH. 170°C.

 

Dans un bol, mélanger les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le chocolat, et la maïzena. Monter les blancs en neige avec le sucre restant. Puis mélanger les deux préparations. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Et enfourner 25 min.

 

Une fois que le gâteau est froid, faire le sirop avec les ingrédients et laisser bouillir 2 minutes. Couper le gâteau couper en deux. Et faire la chantilly avec les ingrédients.Imbiber vos deux biscuits du sirop tiède. Puis garnir de chantilly à la noix de coco. Reserver au frais .

 

Pendant ce temps, préparer le glaçage jaune avec le blanc d'oeuf, le colorant et environs 12 cuil. à soupe de sucre glace. Glacer le dessus du gâteau puis remettre au frais.

 

Quand c'est sec, tracer le pourtour du visage du lion, ses yeux, son nez, etc...

 

Préparer le glaçage mascarpone en y mélangeant le cacao, l'exrait de vanille, le colorant orange, et le sucre glace. Garnir une poche à douille et finaliser le décor de votre gâteau. Pour finir, placer vos cure-dents de manière à lui faire une moustache. 

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Publié le 16 Novembre 2011

               Aujourd'hui j'ai essayé une nouvelle recette de bavarois! C'est un bavarois tout girly que je vous propose, un bavarois aux framboises. Une recette très facile, rapide, et qui donne un super résultat:

 

 

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Ingrédients: (pour 6 personnes)

 

- 150g de langues de chat

- 50g de beurre fondu

- 30cl de crème fleurette

- 165g de coulis de framboise

- 100g de lait

- des framboises fraîches

- 50g de sucre

- 3 feuilles de gélatine


Pour le décor:

 

- 50g de chocolat blanc pâtissier

- quelques framboises

- paillettes culinaires roses

 

Préparation:

 

Mettre les biscuits dans un sachet congélation puis les écraser avec un rouleau pour les réduire en poudre. Mettre la poudre de biscuits dans un bol et mélanger avec le beurre fondu. Etaler cette pâte au fon d'un cercle à pâtisserie et mettre au frais.

 

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide. Puis, mettre le lait, le sucre, et le coulis de framboises sur le feu. Ajouter la gélatine ramollie. Eteindre puis laisser tiédir.

 

Une fois que le mélange est tiède (pratiquement froid), monter la crème fleurette en chantilly. Puis verser le mélange lait/coulis en mélangeant très délicatement.

 

Sortir votre cercle à pâtisserie du frais, placer quelques framboises sur le biscuit puis verser la mousse par dessus. Réfrigérer 4h.

 

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc. Garnir une poche à douille du chocolat faire une petite cage en forme de cercle. Parsemer de paillettes et laisser sécher.

 

Quand votre bavarois a bien figé, retirer le cercle à pâtisserie et finaliser la déco. avec les framboises et la petite cage au chocolat blanc.

 


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